Proteínas

PROTEÍNAS

O QUE SÃO ?A proteína é uma macromolécula composta basicamente por cadeias lineares de aminoácidos. Existem as proteínas simples, compostas apenas por aminoácidos e seus derivados. E também as proteínas conjugadas (heteroproteínas), que são formadas por cadeias polipeptídicas e grupo prostético (componentes de natureza não-proteica).

Os Aminoácidos

São substâncias que apresentam em sua estrutura o grupo amino (-NH2) e o grupo carboxila (-COOH).Existem 20 aminoácidos naturais que são formados pela hidrólise das proteínas.Eles apresentam caráter ácido e caráter básico , logo, podemos dizer que são anfóteros. Em meio neutro, ocorre uma neutralização intramolecular, gerando a forma isoelétrica também chamada Zwitterion. * Quando dois ou mais aminoácidos reagem, há formação de uma amida e de água. A ligação que se forma entre os aminoácidos é denominada ligação peptídica.

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 * Fornecem material tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos. * Defesa * Estrutura e transporte * Participam da formação de hormônios, enzimas e anticorpos.

Funções das proteínas

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