25349768
Description
Quiz by Ligia Soares Lima, updated more than 1 year ago
|
Created by Ligia Soares Lima
over 4 years ago
|
|
Question 1
Question
Como é o cálculo do Fator de Correção?
Answer
-
FC = peso do alimento processado/peso líquido
-
FC= peso líquido/peso bruto
-
FC= peso do alimento processado/peso bruto
-
FC= peso bruto/peso líquido
Question 2
Question
Dependendo do tipo de cozimento do alimento poderão haver perdas ou ganho ao final da preparação, qual é o termo utilizado para definir o rendimento do alimento após ser submetido à cocção e quais valores são respectivos a perda e ganho de peso durante a cocção:
Answer
-
Fator de Correção, FC < 1,0 e FC > 1,0.
-
Fator Térmico, FT < 2,0 e FC > 2,0.
-
Fator Térmico, FT < 1,0 e FT > 1,0
-
Fator Térmico, FT < 10 e FT > 1,0
Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.