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Nennen Sie 5 mitzuführende Unterlagen: [blank_start]Gastfahrausweis[blank_end] [blank_start]Konzernausweis[blank_end] [blank_start]Vierkant-Schlüssel[blank_end] [blank_start]Orange Warnweste[blank_end] [blank_start]Belehrung nach IFSG[blank_end]

In welchen Wagen befindet sich im ICE 1 das Bordrestaurant? [blank_start]Wagen 8[blank_end]

Erklären Sie in Stichpunkten den Unterschied zwischen verbaler und nonverbaler Kommunikation. Verbal: [blank_start]Worte[blank_end], [blank_start]Lautstärke[blank_end], [blank_start]Tontausfall[blank_end] etc. Nonverbal: [blank_start]Mimik[blank_end], [blank_start]Gestik[blank_end], [blank_start]Körperhaltung[blank_end] etc.

Wo finden SIe die Staupläne der Galley? [blank_start]Hanbuch Service und Geräte[blank_end], [blank_start]Bestellscheine je Zugprodukt[blank_end]

Ihr Zug fährt von Leipzig Hbf nach Berlin Hbf tief, mit Halt in Berlin Südkreuz. Wo können Sie Müll entsorgen? [blank_start]Nirgends[blank_end]

Nennen Sie 3 Hygienebereiche [blank_start]Personalhygiene[blank_end] [blank_start]Gerätehygiene[blank_end] [blank_start]Lebensmittelhygiene[blank_end]

Wann müssen Sie eine Bistroschürze tragen ? Beim [blank_start]Zubereiten von Speisen[blank_end]

Wann müssen Sie eine Checkliste A ausfüllen (lassen) ? Nennen Sie die 7 Fälle [blank_start]Verdacht auf Lebensmittelvergiftung[blank_end] [blank_start]Auffällige Lebensmittel[blank_end] [blank_start]Fremdkörper im Lebensmittel[blank_end] [blank_start]Schädlingsbefall[blank_end] [blank_start]Externe Kontrollen[blank_end] [blank_start]Schimmelbefall an Galleygeräten[blank_end] [blank_start]Wasseraustritt in der Galley[blank_end]

Nennen Sie 3 Gründe für ein Tätigkeitsverbot in der Bordgastronomie. [blank_start]Ansteckende meldepflichtige Krankheiten[blank_end] [blank_start]Nicht hygienisch abdeckbare Wunden[blank_end] [blank_start]Durchfallerkrankungen[blank_end]

Kennzeichnen Sie die richtige Aussage.

Wer oder was ist ein HSZ ? [blank_start]Handbuch für Speisezubereitung[blank_end]

Nennen Sie 2 Allergene. [blank_start]Gluten[blank_end] [blank_start]Laktose[blank_end]

Nennen Sie die Schritte der "5-Finger-Regel" in der richtigen Reihenfolge. 1. [blank_start]Begrüßen und Wunsch erfragen[blank_end] 2. [blank_start]Zusatzangebot unterbreiten[blank_end] 3. [blank_start]Bonieren[blank_end] 4. [blank_start]Servieren[blank_end] 5. [blank_start]Kassieren und Verabschieden[blank_end]

Auf/In welchen Geschirr servieren Sie Speisen und Getränke beim APS in der 2. Klasse? Auf/in [blank_start]Einweggeschirr[blank_end]

Welcher dieser Punkte gehört NICHT zum Serviceleitbild?