Chapter 4 Review Spanish

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ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 4 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.
Kellie Jordan
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Kellie Jordan
Created by Kellie Jordan over 4 years ago
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Resource summary

Question 1

Question
Enjuagar la tabla de cortar prevendrá la contaminación cruzada del siguiente alimento que ponga en ella.
Answer
  • True
  • False

Question 2

Question
Algunos termómetros no se pueden calibrar.
Answer
  • True
  • False

Question 3

Question
El pollo que se mantiene a una temperatura interna de 125˚F (52˚C) sufre abuso de tiempo y temperatura.
Answer
  • True
  • False

Question 4

Question
Al usar un juego de tablas para cortar para las aves crudas y otro juego de tablas para los alimentos listos para comer se reduce el riesgo de
Answer
  • contaminación cruzada.
  • abuso de tiempo y temperatura.
  • contaminación física.
  • envenenamiento con metales tóxicos.

Question 5

Question
Es más probable que los patógenos crezcan bien en un guiso de carne que
Answer
  • está por debajo de la temperatura de congelación.
  • está a temperaturas de refrigeración.
  • está entre 41ºF y 135ºF (5ºC y 57ºC).
  • fue cocinado a la temperatura interna incorrecta.

Question 6

Question
¿Para qué se usa la tuerca de calibración de un termómetro bimetálico de varilla?
Answer
  • Para ajustarlo para que sea preciso
  • Para marcar su área sensible
  • Para medir la temperatura del aire
  • Para medir temperaturas a través del vidrio

Question 7

Question
¿Qué tipo de sonda se usaría para revisar la temperatura de un asado de cerdo?
Answer
  • De aire
  • De superficie
  • De inmersión
  • De penetración

Question 8

Question
¿Qué hacen los indicadores de tiempo y temperatura?
Answer
  • Miden la temperatura a través de una sonda que tiene un sensor en el extremo
  • Miden el tiempo que los alimentos se deben cocinar
  • Muestran si los alimentos sufrieron contaminación cruzada durante la preparación
  • Muestran si los alimentos sufrieron abuso de tiempo y temperatura durante el envío

Question 9

Question
Al usar la técnica del punto de congelación para calibrar un termómetro, ¿a qué temperatura se debe ajustar el termómetro?
Answer
  • 0ºF (-18ºC)
  • 32ºF (0ºC)
  • 41ºF (5ºC)
  • 212ºF (100ºC)
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