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Chapter 4 Review Spanish
Description
ServSafe Food Safety Quiz on Chapter 4 Review Spanish, created by Kellie Jordan on 25/03/2020.
No tags specified
food safety
servsafe
Quiz by
Kellie Jordan
, updated more than 1 year ago
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Created by
Kellie Jordan
over 4 years ago
4
0
0
Resource summary
Question 1
Question
Enjuagar la tabla de cortar prevendrá la contaminación cruzada del siguiente alimento que ponga en ella.
Answer
True
False
Question 2
Question
Algunos termómetros no se pueden calibrar.
Answer
True
False
Question 3
Question
El pollo que se mantiene a una temperatura interna de 125˚F (52˚C) sufre abuso de tiempo y temperatura.
Answer
True
False
Question 4
Question
Al usar un juego de tablas para cortar para las aves crudas y otro juego de tablas para los alimentos listos para comer se reduce el riesgo de
Answer
contaminación cruzada.
abuso de tiempo y temperatura.
contaminación física.
envenenamiento con metales tóxicos.
Question 5
Question
Es más probable que los patógenos crezcan bien en un guiso de carne que
Answer
está por debajo de la temperatura de congelación.
está a temperaturas de refrigeración.
está entre 41ºF y 135ºF (5ºC y 57ºC).
fue cocinado a la temperatura interna incorrecta.
Question 6
Question
¿Para qué se usa la tuerca de calibración de un termómetro bimetálico de varilla?
Answer
Para ajustarlo para que sea preciso
Para marcar su área sensible
Para medir la temperatura del aire
Para medir temperaturas a través del vidrio
Question 7
Question
¿Qué tipo de sonda se usaría para revisar la temperatura de un asado de cerdo?
Answer
De aire
De superficie
De inmersión
De penetración
Question 8
Question
¿Qué hacen los indicadores de tiempo y temperatura?
Answer
Miden la temperatura a través de una sonda que tiene un sensor en el extremo
Miden el tiempo que los alimentos se deben cocinar
Muestran si los alimentos sufrieron contaminación cruzada durante la preparación
Muestran si los alimentos sufrieron abuso de tiempo y temperatura durante el envío
Question 9
Question
Al usar la técnica del punto de congelación para calibrar un termómetro, ¿a qué temperatura se debe ajustar el termómetro?
Answer
0ºF (-18ºC)
32ºF (0ºC)
41ºF (5ºC)
212ºF (100ºC)
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