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Description
Quiz by Kellie Jordan, updated more than 1 year ago
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Created by Kellie Jordan
over 4 years ago
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Question 1
Question
Cada área tiene requerimientos diferentes de intensidad de iluminación.
Answer
- True
- False
Question 2
Question
Si el equipo fijo tiene patas, debe estar a, por lo menos, 2 pulgadas (5 centímetros) del piso.
Answer
- True
- False
Question 3
Question
Las autoridades reguladoras locales consideran que un apagón es un peligro inminente para la salud.
Answer
- True
- False
Question 4
Question
La EPA crea los estándares nacionales para el equipo de servicio de alimentos que tiene contacto con los alimentos.
Answer
- True
- False
Question 5
Question
Relacione el término con su definición.
Espacio de aire
Answer
-
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
-
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
-
Dispositivo que previene el retrosifonaje
-
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
-
Medida de la intensidad de la iluminación
-
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
-
Cubierta protectora para las lámparas
Question 6
Question
Relacione el término con su definición.
Reflujo
Answer
-
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
-
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
-
Dispositivo que previene el retrosifonaje
-
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
-
Medida de la intensidad de la iluminación
-
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
-
Cubierta protectora para las lámparas
Question 7
Question
Relacione el término con su definición.
Conexión cruzada
Answer
-
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
-
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
-
Dispositivo que previene el retrosifonaje
-
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
-
Medida de la intensidad de la iluminación
-
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
-
Cubierta protectora para las lámparas
Question 8
Question
Relacione el término con su definición
Válvula rompevacío
Answer
-
Un espacio de aire que separa una salida del agua segura de una fuente de agua potencialmente contaminada
-
El reflujo de aguas negras del desagüe del piso de un establecimiento
-
Dispositivo que previene el retrosifonaje
-
Flujo inverso de contaminantes mediante una conexión cruzada, que va a un suministro de agua potable
-
Medida de la intensidad de la iluminación
-
Una conexión física entre agua segura y agua sucia
-
Cubierta protectora para las lámparas
Question 9
Question
El agua de los lavabos debe ser
Answer
-
sólo agua caliente.
-
sólo agua fría.
-
sólo agua potable.
-
sólo agua con fluoruro.
Question 10
Question
¿Cuáles son las características de seguridad de la comida más importantes que hay que buscar al seleccionar los materiales para pisos, paredes y techos?
Answer
-
Absorbentes y duraderos
-
Duros y duraderos
-
Porosos y duraderos
-
Lisos y duraderos
Question 11
Question
Una estación para lavarse las manos debe tener jabón, agua caliente y fría, un letrero, un medio para lavarse las manos y
Answer
-
guantes.
-
un reloj.
-
un bote de basura .
-
un reloj con segundero.
Question 12
Question
¿Qué parte del fregadero previene el reflujo de agua sucia?
Answer
-
Un espacio de aire
-
Las válvulas del grifo
-
Un desagüe en el piso
-
El aireador
Question 13
Question
La acumulación de grasa y condensación de grasa en las superficies se puede evitar con el (la)... correcto(a).
Answer
-
eliminación de basura
-
iluminación
-
sanitización
-
ventilación
Question 14
Question
¿En dónde se deben limpiar los botes de basura?
Answer
-
Lejos de los alimentos y utensilios
-
Junto a las áreas de preparación de alimentos
-
En las áreas de almacenamiento frío
-
En las áreas de almacenamiento de alimentos
Question 15
Question
Cuando el bote de basura se llenó, un empleado sacó la bolsa de basura y la puso en la mesa de preparación, donde la cerró muy bien. La llevó al basurero y la dejó allí. ¿Cuál fue el error?
Answer
-
El empleado esperó hasta que el bote estuviera lleno.
-
Dejó la bolsa en el basurero.
-
Puso la bolsa de basura en la mesa de preparación.
-
El empleado cerró bien la bolsa.
Question 16
Question
En caso de que se presentara un peligro inminente para la salud, como la interrupción del suministro del agua, el establecimiento deberá
Answer
-
ejecutar un plan HACCP.
-
reducir las horas de operación.
-
notificar a la autoridad reguladora.
-
mantener los procedimientos normales de operación.
Question 17
Question
¿Cuál es la manera de mantener libre de plagas el establecimiento?
Answer
-
Negar a las plagas el acceso al establecimiento.
-
Mantener abiertos los recipientes de basura del exterior.
-
Limpiar los derrames de alimentos al final de cada turno.
-
Almacenar los alimentos y los suministros a una pulgada del piso el área apropiada.
Question 18
Question
¿Quién debe aplicar pesticidas en los restaurantes o establecimientos de servicio de alimentos?
Answer
-
El operador de control de plagas
-
El propietario/operador
-
El director de operaciones
-
El cocinero
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