Question 1
Question
Las superficies se deben sanitizar antes de limpiarlas.
Question 2
Question
La limpieza reduce el número de patógenos sobre una superficie hasta niveles seguros.
Question 3
Question
Los utensilios limpios y sanitizados en un fregadero de tres compartimentos se deben secar con una toalla limpia.
Question 4
Question
Una manera aceptable de sanitizar los artículos es remojarlos por 30 segundos en agua a, por lo menos, 171˚F (77˚C).
Question 5
Question
Las superficies que tienen contacto con alimentos se deben limpiar y sanitizar
Answer
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antes de trabajar con un tipo diferente de alimento.
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cada 6 horas.
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sólo si el manipulador de alimentos se cambia los guantes.
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al final del turno del manipulador de alimentos.
Question 6
Question
¿Cuál es la manera correcta de limpiar y sanitizar una mesa de preparación?
Answer
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Eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, sanitizar, secar al aire
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Eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, lavar, sanitizar, secar al aire
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Sanitizar, eliminar los alimentos de la superficie, lavar, enjuagar, secar al aire
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Secar al aire, eliminar los alimentos de la superficie, enjuagar, sanitizar, lavar
Question 7
Question
Para asegurarse de que el sanitizante químico que se usa para las superficies de preparación de alimentos tengan la concentración correcta,
Answer
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enjuáguelo de la superficie y aplíquelo por segunda vez.
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haga un prueba en la superficie primero, para confirmar que no tenga patógenos.
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caliéntelo a la temperatura recomendada por el fabricante.
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use un kit de prueba para revisar la concentración del sanitizante cuando lo mezcla.
Question 8
Question
En una máquina lavaplatos que sanitiza con calor, ¿cuál es la temperatura mínima requerida para el enjuague final?
Answer
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152ºF (67ºC)
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180ºF (82ºC)
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192ºF (89ºC)
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200ºF (93ºC)
Question 9
Question
El primer paso para lavar y sanitizar objetos en un fregadero de tres compartimentos es
Answer
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secar los objetos al aire.
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lavar los objetos con detergente.
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meter los objetos en el sanitizante.
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enjuagar, raspar o remojar los objetos.
Question 10
Question
¿Cuáles superficies se deben limpiar y sanitizar?
Question 11
Question
¿Cuál característica es la más importante para un área de almacenamiento de productos químicos?
Question 12
Question
¿Cuál es la manera correcta de guardar los trapeadores entre un uso y otro?
Question 13
Question
Un empleado traspasó un poco de limpiador del recipiente original a uno más pequeño. ¿Qué más debe hacer?
Answer
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Etiquetar el nuevo recipiente con el nombre del contenido.
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Leer la hoja de datos de seguridad de los materiales (SDS) de ese limpiador.
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Usar un nuevo trapo para limpiar con el nuevo recipiente.
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Poner una nota en el recipiente original indicando que se vació parte de su contenido a otro recipiente.
Question 14
Question
¿Qué paso deben tomar los gerentes después de crear un calendario maestro de limpieza?
Answer
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Entrenar a los empleados para que sigan el programa
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Determinar quién debe hacer cada tarea.
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Tomarles el tiempo a los empleados para ver cuánto se tardan en limpiar.
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Determinar qué se debe limpiar.