Copy and Edit

Les liaisons (PCEA partie2)

Description

Quiz réalisé par les élèves relatifs aux liaisons en restauration
Benoit Martinet
Quiz by Benoit Martinet, updated more than 1 year ago
Benoit Martinet
Created by Benoit Martinet over 9 years ago
37
0
0

Resource summary

Question 1

Question
On peut conserver des plats témoins pendant 5 jours
Answer
  • True
  • False

Question 2

Question
le refroidissement des liaisons froides se fait à +63° ?
Answer
  • True
  • False

Question 3

Question
quelle est la température pour une liaison surgelée ?
Answer
  • -3
  • -63
  • -18
  • -20

Question 4

Question
Combien de temps peut t'on conserver un PCEA après sa fabrication en liaison froide ?
Answer
  • 5 jours
  • 10 jours
  • 3 jours
Show full summary Hide full summary

Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.

Similar

Food and Health Safety Introduction
Andrew Burke
Food Safety
Andrew Burke
Food and Health Safety Flashcards
Andrew Burke
Know how to handle hazardous situations part 1
Vito Martino
Key HACCP Terminology
Andrew Burke
HACCP Seven Principles
Andrew Burke
Implementation of HACCP
Andrew Burke
HACCP
iwonkaczerniak
Personal Safety Standards
Andrew Burke
HACCP Guidelines: Health and Food
Andrew Burke
Risk Analysis & HACCP
Florence Edwards
Browse Library