34384765
Description
Quiz by Nadina Banaga, updated more than 1 year ago
|
|
Created by Nadina Banaga
over 2 years ago
|
|
Question 1
Question
115. Vitaminele liposolubile ale laptelui.
Answer
-
B6
-
A
-
D
-
F
-
E
Question 2
Question
116. Valoarea nutritivă a brânzei de vaci.
Answer
-
Asimilarea bună
-
Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară;
-
Conţinutul sporit de vitamina C;
-
Conţinutul sporit de calciu;
-
Proprietăţi organoleptice.
Question 3
Question
118. Proteinele laptelui.
Answer
-
Cazeină;
-
Lactoalbumină;
-
Vitelină
-
Lactoglobulină
-
Lecitină
Question 4
Question
119. Valoarea nutritivă a produselor acidolactice.
Answer
-
Asimilabilitate bună
-
Conţinutul sporit de vitamina C
-
Conţinutul de calciu
-
Conţinutul de vitamine a grupei B
-
Conţinutul de fosfor
Question 5
Question
120. Indicii integrității laptelui
Answer
-
Densitatea
-
Conţinutul de proteine
-
Conţinutul de lipide
-
Aciditatea
-
Conţinutul sărurilor minerale
Question 6
Question
121. Consecințele carenței de proteine în alimentație.
Answer
-
Dereglarea sistemelor fermentative
-
Scăderea metabolismului bazal
-
Scăderea termogenezei
-
Dereglări ale funcţiei sistemului endocrin
-
Accelerarea metabolismului bazal
Question 7
Question
122. Factorii favorabili menținerii vitaminei "C" în produsele alimentare la păstrarea și prelucrarea culinară.
Answer
-
Mediul alcalin
-
Mediul acid
-
Oxigenul
-
Sărurile metalelor grele
-
Temperaturile ridicate
Question 8
Question
129. Substanțele nutritive din pâine.
Answer
-
Proteine
-
Lipide
-
Glucide
-
Vitamine liposolubile
-
Vitamine hidrosolubile
Question 9
Question
Numiti, care din urmatoarele afirmatii cu valoarea nutritiva a carnii sunt false:
Answer
-
au o actiune eritropoetica
-
contine proteine complete
-
nu contine proteine complete
-
contine aminoacizi esentiali
-
contine fier
Question 10
Question
135. Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
Answer
-
Conţinutul sporit de glucide;
-
Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor);
-
Asimilarea bună;
-
Conţinutul sporit de potasiu;
-
Conţinutul de vitamina C .
Question 11
Question
138. Măsura de prim ajutor suspectatului de botulism.
Answer
-
Administrarea de antipiretice;
-
Administrarea de laxative;
-
Administrarea serului antibotulinic polivalent;
-
Spălături gastrice;
-
Administrarea antibioticelor.
Question 12
Question
139. Produsele care cel mai frecvent pot cauza toxicoza stafilococică.
Answer
-
Produse din carne conservată;
-
Salată din legume;
-
Cofetărie cu cremă;
-
Ouă de raţe, gâşte;
-
Produse lactate.
Question 13
Question
140. Măsura primordială de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare.
Answer
-
Păstrarea incorectă a produselor alimentare;
-
Nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare;
-
Nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar;
-
Preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare;
-
Pregătirea culinară incorectă a produselor alimentare .
Question 14
Question
142. Cauza mai frecventă a botulismului.
Answer
-
Jamboane;
-
Peşte roşu;
-
Semifabricate din carne;
-
Conserve pregătite în condiţii casnice;
-
Produse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise
Question 15
Question
143. Cauzele micotoxicozelor.
Answer
-
B. perfrighens;
-
Claviceps purpurea;
-
Rhizopus;
-
Aspergillus flavus;
-
Cl. botulinum.
Question 16
Question
144. Agenţii cauzali ai toxiinfecţiilor.
Answer
-
Stafilococul enterotoxigen;
-
Cl. perfringens;
-
E. Coli;
-
Salmonelele;
-
Cl. Botulinum.
Question 17
Question
145. Semnele caracteristice botulismului.
Answer
-
Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri,torturi);
-
Simptomatic deosebim diplopie, nistagm;
-
T corpului normală sau o hipotermie uşoară;
-
Dereglarea actului de deglutiţie;
-
T corpului crescută.
Question 18
Question
145. Semnele caracteristice botulismului.
Answer
-
artralgii;
-
dereglări de vorbire;
-
diplopie;
-
dereglare a deglutiţiei;
-
midriază.
Question 19
Question
146. Semnele caracteristice intoxicaţiei stafilococice.
Answer
-
To C corpului creşte brusc;
-
Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru;
-
To C corpului normală;
-
Diaree extenuantă;
-
Constipaţi.
Question 20
Question
147. Principiile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare bacteriene.
Answer
-
Prevenirea pătrunderii germenilor patogeni în produsele alimentare;
-
Prevenirea înmulţirii germenilor patogeni în produsele alimentare (t, termen deîntrebuinţare ş.a.);
-
Distrugerea germenilor patogeni prin măsuri de preparare culinară;
-
Imunizarea populaţiei;
-
Izolarea sursei de provocare a intoxicaţiilor.
Question 21
Question
148. Particularităţile intoxicaţiilor alimentare.
Answer
-
Apar de obicei subit;
-
Au o oarecare perioadă de incubaţie;
-
Sunt patologii necontagioase;
-
Sunt patologii contagioase;
-
Se prezintă ca afecţiune în masă.
Question 22
Question
149. Tipurile de patologii alimentare (clasificarea FAO/OMS).
Answer
-
Cauzate de hiperalimentaţie;
-
Cauzate de subalimentaţie;
-
Cauzate de insuficienţa unuia sau a mai multor trofine;
-
Intoxicaţiile alimentare;
-
Cauzate de nerespectarea regimului alimentar.
Question 23
Question
155. Tipurile subnutriţiei.
Answer
-
subnutriţia secundară;
-
forma absolută;
-
rahitismul;
-
subnutriţia primară;
-
forma relativă.
Question 24
Question
156. Formele etiologice ale subnutriţiei.
Answer
-
guşa endemică;
-
ateroscleroza;
-
rahitismul;
-
diabet;
-
avitaminozele.
Question 25
Question
156. Formele etiologice ale subnutriţiei.
Answer
-
caria dentară;
-
fluoroză;
-
colelitiaza;
-
anemiile nutriţionale;
-
hipovitaminozele.
Question 26
Question
157. Formele hiperalmentaţiei.
Answer
-
secundară;
-
absolută;
-
rahitismul;
-
primară;
-
relativă.
Question 27
Question
160. Condiţiile de care depinde apariţia intoxicaţiilor alimentare bacteriene.
Answer
-
particularităţile fizice ale alimentului;
-
ora consumării alimentelor;
-
gradul de rezistenţă a organismului faţă de germeni;
-
contaminarea masivă a produsului alimentar cu bacterii vii sau toxine;
-
specia şi gradul de virulenţă a microorganismelor sau tulpinelor lor.
Question 28
Question
162. Simptomele specifice ale botulismului.
Answer
-
artralgii;
-
dereglări de vorbire;
-
diplopie;
-
dereglare a deglutiţiei;
-
midriază.
Question 29
Question
163. Patologiile persoanelor care pot contamina alimentele cu stafilococi.
Answer
-
amigdalită;
-
furuncul;
-
plăgi purulente;
-
gastrită;
-
panariciu
Question 30
Question
164. Formele micotoxicozelor.
Answer
-
fuzariotoxicoza;
-
ergotismul;
-
echinococoza;
-
balantidioza;
-
aflotoxicoza
Question 31
Question
CS Selectaţi consecinţa hiperalimentaţiei corespunzătoare imaginii:
Answer
-
obezitatea
-
încetinirea ritmului de creştere la copii
-
fluoroza
-
încetinirea metabolismului
-
scăderea în greutate
Question 32
Question
Alegeţi forma etiologică a patologiei alimentare (subnutriţiei) care corespunde imaginii:
Answer
-
guşa endemică
-
ateroscleroza
-
rahitismul
-
anemie nutrițională
-
avitaminoze
Question 33
Question
CS Alegeţi forma etiologică a patologiei alimentare (subnutriţiei) care corespunde imaginii:
Answer
-
guşa endemică
-
ateroscleroza
-
rahitismul
-
anemie nutriţională
-
avitaminozele
Question 34
Question
166. Alegeţi forma etiologică a patologiei alimentare (subnutriţiei) care corespunde imaginii:
Answer
-
caria dentară
-
fluoroza
-
colelitiaza
-
anemie nutrițională
-
hipovitaminoza
Question 35
Question
167.Alegeţi măsurile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare care sunt în imagine:
Answer
-
curăţarea,spălarea
-
regimul termic
-
separarea, pregătirea cateriei prime
-
consumarea
-
prelucrarea termică
Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.