Copy and Edit

IgT2

Description

Quiz on IgT2, created by Maxim M on 10/11/2021.
Maxim M
Quiz by Maxim M, updated more than 1 year ago
Maxim M
Created by Maxim M about 3 years ago
943
0
0

Resource summary

Question 1

Question
Pentru avitaminoza A nu este caracteristic
Answer
  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor
  • Fisuri angulare dureroase ale gurii
  • Dereglarea văzului în întuneric
  • Fragilitatea unghiilor
  • Căderea părului

Question 2

Question
Factorii favorabili menţinerii vitaminei C în produse alimentare la păstrarea lor şi prelucrare culinar
Answer
  • Mediul alcalin
  • Mediul acid
  • Oxigenul
  • Sărurile metalelor grele
  • Temperaturile ridicate

Question 3

Question
Produs alimentar, sursă de retinol
Answer
  • Morcov
  • Caşcaval
  • Tomate
  • Ardei dulci
  • Ceapă verde

Question 4

Question
Măsuri de prim ajutor suspectatului de botulism
Answer
  • Administrarea de antipiretice
  • Administrarea de laxative
  • Administrarea serului antibotulinic polivalent
  • Spălături gastrice
  • Administrarea antibioticelor

Question 5

Question
Amanitina se conţine în
Answer
  • Erburi sălbatice
  • Neghină
  • Ciuperci otrăvitoare
  • Cartof crescut
  • Seminţele fructelor

Question 6

Question
Toxicoza stafilococică este cauzată mai frecvent de
Answer
  • Salată din legume
  • Produse din carne conservată
  • Cofetărie cu cremă
  • Ouă de raţe, gâşte
  • Produse lactate

Question 7

Question
În profilaxia intoxicaţiilor alimentare primordială este
Answer
  • Păstrarea incorectă a produselor alimentare
  • Nerespectarea termenilor de păstrare şi realizare
  • Nerespectarea igienei individuale de către personalul blocului alimentar
  • Preîntâmpinarea contaminării produselor alimentare
  • Pregătirea culinară incorectă a produselor alimentare

Question 8

Question
Aciditatea laptelui se exprimă în
Answer
  • Mililitri de soluţie alcalină la titrarea probei de lapte
  • Grade de aciditate
  • Grade Tёrner
  • Mililitri de soluţie acidă la titrarea probei de lapte
  • Grade C

Question 9

Question
Indice de apreciere a calităţii laptelui după STAS este
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Cantitatea de proteine
  • Cantitatea de vitamine
  • Cantitatea de glucide
  • Cantitatea de săruri minerale

Question 10

Question
Raţia curativ-profilactică pentru expuşii la plumb va include
Answer
  • Lapte degresat
  • Brânză de vaci
  • Alimente - surse cu pectină
  • Produse acidolactice
  • Ouă

Question 11

Question
Laptele este pasteurizat prin
Answer
  • Acţiunea t° înalte (+80 °C) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative
  • Acţiunea t° înalte cu scop de distrugere a florei microbiene sporulate (100°C)
  • Acţiunea to înalte cu scop de distrugere a virusurilor (100°C)
  • Acţiunea to înalte (100°C) cu scop de distrugere a florei microbiene vegetative şi sporulate
  • Acţiunea temperaturii scăzute

Question 12

Question
Aciditatea laptelui proaspăt este
Answer
  • 15°T
  • 20°T
  • 25°T
  • 30°T
  • 35°T

Question 13

Question
Carnea de vită conţine proteine
Answer
  • 13-18%
  • 25-30%
  • 30-35%
  • 35-45%
  • 45-50%

Question 14

Question
Cauzele hipovitaminozei C în perioada iarnă-primăvară
Answer
  • Scade rezistenţa organismului
  • Conţinutul redus de vitamină în produse alimentare
  • Creşte radiaţia ultravioletă
  • Temperatura rece a mediului
  • Presiunea atmosferică scăzută

Question 15

Question
Necesarul diurn de vitamina "C" pentru un adult
Answer
  • 10-20mg
  • 20-50mg
  • 50-70mg
  • 70-100mg
  • 120-140 mg

Question 16

Question
Organismul uman face rezerve de vitamina "A"
Answer
  • Da, în ficat
  • Nu
  • Da, în intestin
  • Da, în ţesutul adipos
  • Da, în oase

Question 17

Question
Consecinţe ale hipervitaminozei A nu sunt
Answer
  • Cefalee
  • Anorexie
  • Căderea părului
  • Fragilitate şi dureri osoase
  • Keratoconjunctivită

Question 18

Question
Indicatori ai calităţii pâinii nu sunt (STAS)
Answer
  • Procentul de glucide
  • Umiditatea
  • Aciditatea
  • Porozitatea

Question 19

Question
Laptele influenţează aciditatea gastrică
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Sporeşte
  • Nu influenţează
  • Reduce
  • Ameliorează

Question 20

Question
Conform căror indici se apreciază prospeţimea laptelui
Answer
  • Densitate
  • Aciditate
  • Cantitatea de grăsimi
  • Proba la amidon
  • Proba la pasteurizare

Question 21

Question
La cheltuielile de energie reglabile se referă cele pentru
Answer
  • Metabolismul bazal
  • Eforturi musculare
  • Acţiunea dinamică specifică a alimentelor
  • Menţinerea temperaturii corpului
  • Eliminarea produselor catabolice

Question 22

Question
Numiţi intoxicaţia alimentară cu cea mai scurtă perioadă de incubaţie
Answer
  • Botulismul
  • Intoxicaţia cu ciuperci otrăvitoare
  • Intoxicaţiile stafilococice
  • Toxiinfecţiile bacteriene
  • Micotoxicozele

Question 23

Question
Ouăle mai frecvent pot fi cauză a
Answer
  • Toxicozei stafilococice
  • Botulizmului
  • Salmonelozei
  • Febrei tifoide
  • Aflotoxicozei

Question 24

Question
Pentru intoxicaţii alimentare nu e caracteristic
Answer
  • Apar de obicei subit
  • Au o oarecare perioadă de incubaţie
  • Sunt patologii necontagioase
  • Sunt patologii contagioase
  • Se prezintă ca afecţiune în masă

Question 25

Question
Vitamina D nu este implicată în
Answer
  • Reglează metabolismul calciului
  • Ia parte la metabolismul glucidic
  • Reglează metabolismul fosforului
  • Stimulează creşterea organismului copiilor
  • Reglează acţiunea dinamică specifică a alimentelor

Question 26

Question
O cantitate mai mare de energie necesită digestia
Answer
  • Proteinelor
  • Lipidelor
  • Glucidelor
  • O alimentaţie mixtă
  • O alimentaţie raţională

Question 27

Question
Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de substanţe nutritive" vizează pentru populaţia adultă
Answer
  • Două grupuri
  • Trei grupuri
  • Patru grupuri
  • Cinci grupuri

Question 28

Question
După "Normativele consumului de energie şi cantitatea necesară de alimente" chirurgii se referă la grupul
Answer
  • Unu
  • Doi
  • Trei
  • Patru
  • Cinci

Question 29

Question
Pentru avitaminoza A este caracteristic
Answer
  • Hipercheratoza şi cianoza tegumentelor
  • Fisuri angulare dureroase ale gurii
  • Dereglarea văzului în întuneric
  • Fragilitatea unghiilor
  • Căderea părului

Question 30

Question
Consecinţele hipervitaminozei D sunt
Answer
  • Diaree
  • Cefalee
  • Rahitism
  • Osteoporoză
  • Depuneri de calciu în ţesuturi

Question 31

Question
Factorii nefavorabili păstrării vitaminei "C" în produsele alimentare
Answer
  • Mediul alcalin
  • Mediul acid
  • Oxigenul
  • Sărurile metalelor grele
  • Temperaturi ridicate

Question 32

Question
Manifestările hipovitaminozei severe "PP"
Answer
  • Convulsii
  • Dermatite
  • Diaree
  • Demenţă
  • Cefalee

Question 33

Question
Nu este caracteristic pentru hipovitaminoza PP
Answer
  • Convulsii
  • Dermatite
  • Diaree
  • Demenţă
  • Cefalee

Question 34

Question
Produse alimentare - surse de vitamina "B1"
Answer
  • Orez decorticat
  • Pâine coaptă din făină de calitate inferioară, secară
  • Cerealiere
  • Drojdie de bere
  • Leguminoase uscate

Question 35

Question
Vitaminele liposolubile ale laptelui sunt
Answer
  • B6
  • A
  • D
  • F
  • E

Question 36

Question
Amanitină nu se conţine în
Answer
  • Ierburi sălbatice
  • Neghină
  • Ciuperci otrăvitoare
  • Cartof crescut
  • Seminţele fructelor

Question 37

Question
Rolul biologic al glucidelor nedigerabile
Answer
  • Modificarea timpului de tranzit intestinal (măresc ori încetinesc)
  • Leagă cationi metalici
  • Absorb sau înglobează substanţele organice, produşii de secreţie şi descompunere a tubului digestiv, microorganismele
  • Excesul poate favoriza sau agrava afecţiunile inflamatorii ale tubului digestiv
  • Sunt surse de energie

Question 38

Question
Importanţa biologică a colesterolului
Answer
  • Este precursor al bilei
  • Este precursor al ergocalciferolului
  • Este parte componentă al celulelor nervoase
  • Întră în structura vaselor sangvine
  • Intră în structura muşchilor striaţi

Question 39

Question
Nu sunt indici de apreciere a calităţii laptelui după STAS
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Cantitatea de proteine
  • Cantitatea de vitamine
  • Cantitatea de glucide
  • Cantitatea de săruri minerale

Question 40

Question
Care alimente nu sunt furnizoare de proteine biologic superioare
Answer
  • Pâine
  • Lapte
  • Legume
  • Peşte
  • Carne

Question 41

Question
Valoarea nutritivă a produselor alimentare se va aprecia după
Answer
  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide
  • Proprietăţile organoleptice
  • Conţinutul de vitamine
  • Inofensivitate
  • Conţinutul de săruri minerale

Question 42

Question
Valoarea nutritivă a produselor alimentare nu e determinată de
Answer
  • Conţinutul de proteine, lipide, glucide
  • Proprietăţile organoleptice
  • Conţinutul de vitamine
  • Inofensivitate
  • Conţinutul de săruri minerale

Question 43

Question
Valoarea nutritivă a fructelor şi legumelor e determinată de
Answer
  • Conţinutul sporit de proteine
  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
  • Conţinutul de săruri minerale
  • Conţinutul de vitamine
  • Conţinutul de lipide

Question 44

Question
O alimentaţie echilibrată presupune
Answer
  • Valoare energetică necesară a raţiei alimentare asigurată de consumul adecvat al proteinelor, lipidelor şi glucidelor
  • Corespunderea componenţei alimentelor statusului fermentativ al organismului;
  • Raport optim între substanţe nutritive şi substanţe biologic active
  • Regim optim de alimentare
  • Alimente calitative

Question 45

Question
Alimentaţia individuală poate fi apreciată după indicii
Answer
  • Masa reală corespunde celei ideale
  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
  • Calitatea produselor din raţia alimentară
  • Regimul alimentaţiei

Question 46

Question
Alimentaţia individuală nu se va aprecia după indicii
Answer
  • Masa reală corespunde celei ideale
  • Consumul de energie corespunde calorajului raţiei alimentare
  • Cantitatea absolută şi raportul între trofine şi substanţele biologic active din raţia alimentară
  • Calitatea produselor din raţia alimentară
  • Regimul alimentaţiei

Question 47

Question
Celor expuşi la plumb nu se vor administra ca raţie curativ profilactivă
Answer
  • Lapte degresat
  • Brânză de vaci
  • Alimente - surse se pectină
  • Produse acidolactice
  • Ouă

Question 48

Question
Vitamine hidrosolubile sunt
Answer
  • C,P
  • B1, B2, B6, B12
  • B15, B4, B8
  • A
  • D

Question 49

Question
Nu sunt hidrosolubile vitaminele
Answer
  • C,P
  • B1, B2, B6, B12
  • B15, B4, B8
  • A
  • D

Question 50

Question
Rolul biologic al vitaminei B1
Answer
  • Implicată în metabolismul glucidelor
  • Implicată în metabolismul proteinelor
  • Implicată în metabolismul lipidelor
  • Reglează sinteza acidului arahidonic
  • Implicată în metabolismul sărurilor minerale.

Question 51

Question
Consecinţele carenţei vit. "D"
Answer
  • Ciroza ficatului
  • Rahitizm la copii
  • Hipotonie musculară
  • Osteomalacie
  • Hipercalciemie

Question 52

Question
Surse alimentare de vitamină "A" (retinol) nu sunt
Answer
  • Morcovi
  • Unt
  • Fructe
  • Ceapă verde
  • Ardei dulci

Question 53

Question
Rolul biologic al vitaminei "A"
Answer
  • Influenţează creşterea organismului
  • Normalizează diferenţierea epiteliului
  • Intră în structura pigmenţilor retinieni
  • Influenţează sinteza lipidelor
  • Influenţează sinteza glucidelor

Question 54

Question
Rolul biologic al vitaminei "C"
Answer
  • Măreşte rezistenţa organismului
  • Ia parte la sinteza fibrelor de colagen
  • Ia parte la reacţiile de oxido-reducere
  • Contribuie sinteza glucidelor
  • Contribuie sinteza aminoacizilor

Question 55

Question
Valoarea nutritivă a brânzei de vaci este determinată de
Answer
  • Asimilarea bună
  • Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară
  • Conţinutul sporit de vitamina C
  • Conţinutul sporit de calciu
  • Proprietăţi organoleptice

Question 56

Question
Numiţi proteinele laptelui
Answer
  • Cazeină
  • Lactoalbumină
  • Vitelină
  • Lactoglobulină
  • Lecitină

Question 57

Question
Nu sunt proteine ale laptelui
Answer
  • Cazeină
  • Lactoalbumină
  • Vitelină
  • Lactoglobulină
  • Lecitină

Question 58

Question
Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
Answer
  • Organoleptici
  • Porozitate
  • Permeabilitate pentru apă
  • Alcalinitate
  • Aciditate

Question 59

Question
De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
Answer
  • De conţinutul fosfoproteinelor
  • De diversitatea aminoacizilor
  • De conţinutul aminoacizilor esenţiali
  • De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali
  • De conţinutul calciului

Question 60

Question
Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
Answer
  • Asimilare bună
  • Valoare energetică mare
  • Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
  • Conţinut mare de vitamine A şi D
  • Conţinut de acizi graşi nesaturaţi

Question 61

Question
Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
Answer
  • Conţinutul sporit de glucide
  • Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor)
  • Asimilarea bună
  • Conţinutul sporit de potasiu
  • Conţinutul de vitamina C

Question 62

Question
Fibre alimentare conţin produsele:
Answer
  • Crupele de popuşoi
  • Cartofii
  • Crupele de griş
  • Crupele de ovăs
  • Crupele de hrişcă

Question 63

Question
Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
Answer
  • Crupele de popuşoi
  • Cartofii
  • Crupele de griş
  • Crupele de ovăs
  • Crupele de hrişcă

Question 64

Question
La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
Answer
  • Gradul efortului fizic
  • Masa ideală a corpului
  • Vârsta, sexul
  • Metabolismul bazal
  • Regimul alimentar

Question 65

Question
Ce este caracteristic pentru toxiinfecţia alimentară
Answer
  • Debut acut
  • Manifestare epidemică
  • Contagiozitate
  • Boala este determinată de consumul alimentelor
  • Manifestare tardivă

Question 66

Question
Toxicoze alimentare bacteriene sunt
Answer
  • Stafilococice
  • Streptococice
  • Botulismul
  • Salmoneloza
  • Fuzario-toxicoza

Question 67

Question
Toxicoze alimentare bacteriene nu sunt
Answer
  • Stafilococice
  • Streptococice
  • Botulismul
  • Salmoneloza
  • Fuzarioza

Question 68

Question
Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice
Answer
  • Rezistă fierberea
  • Distrusă de t° +80 °C
  • Rezistă îngheţarea
  • Mediul alcalin este favorabil
  • Mediul acid este favorabil

Question 69

Question
Enterotoxina stafilococică nu posedă caracteristicile
Answer
  • Rezistă fierberea
  • Distrusă de to +80 °C
  • Rezistă îngheţarea
  • Mediul alcalin este favorabil
  • Mediul acid este favorabil

Question 70

Question
Botulismul actualmente e cauzat mai frecvent de
Answer
  • Jamboane
  • Peşte roşu
  • Semifabricate din carne
  • Conserve pregătite în condiţii casnice
  • Produse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise

Question 71

Question
Rolul biologic al vitaminei "D3"
Answer
  • Reglează metabolismul calciului şi fosforului
  • Reglează metabolismul glucidelor
  • Stimulează creşterea şi dezvoltarea fizică
  • Vitamină antirahitică
  • Este un antioxidant

Question 72

Question
Consecinţele hipervitaminozei A sunt
Answer
  • Cefalee
  • Anorexie
  • Căderea părului
  • Fragilitate şi dureri osoase
  • Keratoconjunctivită

Question 73

Question
Rolul biologic al vitaminei "B2"
Answer
  • Reglează hematopoeza
  • Reglează respiraţia tisulară
  • Este parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere
  • Este implicată în metabolismul proteinelor
  • Contribuie sinteza colagenului

Question 74

Question
Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)
Answer
  • Proprietăţi organoleptice
  • Determinarea acidităţii
  • Determinarea porozităţii
  • Determinarea umidităţii
  • Determinarea lipidelor

Question 75

Question
Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de
Answer
  • Asimilabilitate bună
  • Conţinutul sporit de vitamina C
  • Conţinutul de calciu
  • Conţinutul de vitamine a grupei B
  • Conţinutul de fosfor

Question 76

Question
Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
Answer
  • Calciu
  • Potasiu
  • Fier
  • Fosfor
  • Magneziu

Question 77

Question
Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia
Answer
  • Organoleptici
  • Bacteriologici
  • Chimici
  • Aciditate
  • Porozitate

Question 78

Question
Insuficienţa fibrelor alimentare în alimentaţie poate fi cauză a
Answer
  • Aterosclerozei
  • Hemeralopiei
  • Bolii Kwashiorkor
  • Cancerului intestinului gros
  • Obezităţii

Question 79

Question
Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este
Answer
  • Reduc nivelul colesterolului în sânge
  • Stimulează activitatea unor enzime
  • Măresc nivelul colesterolului în sânge
  • Întră în structura lipidelor de construcţie
  • Formează cu colesterolul esteri

Question 80

Question
Masa corporală influenţează metabolismul bazal
Answer
  • Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal
  • Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal
  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată
  • Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe
  • Nu influenţează

Question 81

Question
Micotoxicozele sunt cauzate de
Answer
  • B. perfrighens
  • Claviceps purpurea
  • Rhizopus
  • Aspergillus flavus
  • Cl. botulinum.

Question 82

Question
Micotoxicozele nu pot fi cauzate de
Answer
  • B. perfrighens
  • Claviceps purpurea
  • Rhizopus
  • Aspergillus flavus
  • Cl. botulinum

Question 83

Question
Germeni patogeni-agenţi ai toxiinfecţiilor sunt
Answer
  • Stafilococul enterotoxigen
  • Cl. perfringens
  • E. Coli
  • Salmonelele
  • Cl. Botulinum

Question 84

Question
Toxiinfecţiile alimentare nu sunt cauzate de
Answer
  • Stafilococul enterotoxigen
  • Cl. perfringens
  • E. Coli
  • Salmonele
  • Cl. Botulinum

Question 85

Question
Caracteristic pentru botulism este
Answer
  • Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri, torturi)
  • Simptomatic deosebim diplopie, nistagm
  • T° corpului normală sau o hipotermie uşoară
  • Dereglarea actului de deglutiţie
  • T° corpului crescută

Question 86

Question
Pentru botulism nu e caracteristic
Answer
  • Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri, torturi);
  • Simptomatic deosebim diplopie, nistagm
  • T° corpului normală sau o hipotermie uşoară
  • Dereglarea actului de deglutiţii
  • T° corpului crescută.

Question 87

Question
Semiotica intoxicaţiei stafilococice
Answer
  • T° C corpului creşte brusc
  • Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru
  • T° C corpului normală
  • Diaree extenuantă
  • Constipaţi

Question 88

Question
Pentru toxicoza stafilococică nu e caracteristic
Answer
  • T° C corpului creşte brusc
  • Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru
  • T° C corpului normală
  • Diaree extenuantă
  • Constipaţi

Question 89

Question
Principiile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare bacteriene
Answer
  • Prevenirea pătrunderii germenilor patogeni în produsele alimentare
  • Prevenirea înmulţirii germenilor patogeni în produsele alimentare (to , termen de întrebuinţare ş.a.)
  • Distrugerea germenilor patogeni prin măsuri de preparare culinară
  • Imunizarea populaţiei
  • Izolarea sursei de provocare a intoxicaţiilor

Question 90

Question
Particularităţile intoxicaţiilor alimentare
Answer
  • Apar de obicei subit
  • Au o oarecare perioadă de incubaţie
  • Sunt patologii necontagioase
  • Sunt patologii contagioase
  • Se prezintă ca afecţiune în masă

Question 91

Question
Mecanismul de transmitere a toxiinfecţiilor:
Answer
  • transplacentar
  • intestinal
  • fecalo - oral
  • prin picături
  • de contact

Question 92

Question
Numiţi intoxicaţiile alimentare nemicrobiene:
Answer
  • cu cartofi încolţiţi
  • cu ciuperci microscopice
  • cu ciuperci otrăvitoare
  • cu organele unor specii de peşte
  • cu pesticide
Show full summary Hide full summary

Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.

Similar

Media Studies Quiz
Amanda Louise Lord
Creative Writing
amberbob27
Tipologia Textual
Rodrigo Vinicius Ferreira da Silva
Animal Farm Chapter Overview
10jgorman
Sociology Unit 2: Education
PSYCHGIRL
L'environnement
Bryony Whitehead
Economic Growth
Maya Khangura
ALL module 5 vocab
Pamela Dentler
Body Systems Revision
D Arora
ASSD & PSBD QUESTION 2018 200
Dhiraj Tamang
TISSUE TYPES
Missi Shoup
Browse Library