Question 1
Question
Мясные продукты являются источником минеральных веществ
Answer
-
Кальция
-
Калия
-
Железа
-
Фосфора
-
Магния
Question 2
Question
Качество мяса определяется по показателям
Answer
-
Органолептическим
-
Бактериологическим
-
Химическим
-
Кислотности
-
Пористости
Question 3
Question
С недостаточным количеством пищевых волокон в питании связаны
Answer
-
Атеросклероз
-
Гемералопия
-
Квашиоркор
-
Рак толстой кишки
-
Ожирение
Question 4
Question
Роль полиненасыщенных жирных кислот
Answer
-
Роль полиненасыщенных жирных кислот
-
Стимулируют действие некоторых ферментов;
-
Увеличивают содержание холестерина в крови
-
Входят в состав пластических жиров;
-
Образуют с холестерином малорастворимые эстеры
Question 5
Question
Масса тела влияет на основной обмен (О.О) следующим образом
Answer
-
Избыточный вес ускоряет О.О
-
Избыточный вес замедляет О.О
-
О.О увеличивается у лиц с хорошо развитой мускулатурой
-
О.О усиливается у худых
-
Не влияет
Question 6
Question
Микотоксикозы обусловлены
Answer
-
B. perfringens
-
Claviceps purpurea
-
Rhizopus
-
Aspergillus flavus
-
Cl. Вotulinum
Question 7
Question
Микотоксикозы не вызываются
Answer
-
B. perfringens
-
Claviceps purpurea
-
Rizopus
-
Aspergillus flavus
-
Cl. Вotulinum
Question 8
Question
Бактерии вызывающие пищевые токсикоинфекции
Question 9
Question
Пищевыми токсикоинфекциями не вызываются
Question 10
Question
Для ботулизма характерно
Answer
-
Заболевание возникает после употребления кондитерских изделий
-
Симптоматически проявляется диплопией, нистагмом, нарушением глотания
-
Температура тела нормальная или субнормальная
-
Сильная рвота
-
Повышение температуры тела
Question 11
Question
Для ботулизма не характерно
Answer
-
Возникновение заболевания после потребления кондитерских изделий
-
Симптоматическое проявление диплопий, нистагма, нарушения глотания
-
Температура тела нормальная или субнормальная
-
Сильная рвота
-
Повышенние температуры тела
Question 12
Question
Симптомы стафилококкового пищевого токсикоза
Answer
-
Резкое повышение температуры
-
Тошнота, рвота, боли в эпигастральной области
-
Температура тела не изменяется
-
Изнурительный понос
-
Запоры
Question 13
Question
Для стафилококкового токсикоза не характерно
Answer
-
Резкое повышение температуры
-
Тошнота, рвота, боли в эпигастральной области
-
Температура тела не изменяется
-
Изнурительный понос
-
Запоры
Question 14
Question
Общие меры профилактики бактериальных пищевых отравлений
Answer
-
Предупреждение проникновения патогенной флоры в пищевые продукты
-
Предупреждение размножения микроорганизмов в пищевых продуктах (низкая to, длительность хранения и др.)
-
разрушение патогенных микроорганизмов при кулинарной обработке
-
Иммунизация населения
-
Ограничение потребления мясных продуктов
Question 15
Question
Каковы особенности пищевых токсикоинфекци
Question 16
Question
Сезон года, в котором наиболее часто встречается гиповитаминоз С
Answer
-
Лето
-
Осень
-
Зима
-
Весна
-
Постоянно
Question 17
Question
Хлеб источник следующих питательных веществ
Question 18
Question
Хлеб не является источником
Question 19
Question
Жирорастворимые витамины –это
Answer
-
Ретинол
-
Тиамин
-
Пиридоксин
-
Токоферол
-
Аскорбиновая кислота
Question 20
Question
Продукты-поставщики витамина С
Answer
-
Картофель
-
Морковь
-
Лук
-
Капуста
-
Цитрусовые
Question 21
Question
Факторы, учитывающиеся при рекомендации рационального питания
Answer
-
Масса тела
-
Возраст
-
Климатические условия
-
Пол
-
Аппетит
Question 22
Question
Биологическое значение ненасыщенных жирных кислот
Answer
-
Участвуют в обмене углеводов
-
Способствуют выделению холестерина из организма
-
Влияют на обмен водорастворимых витаминов
-
Стимулируют окисление насыщенных жирных кислот
-
Стимулируют обмен Са и Р
Question 23
Question
Продукты-поставщики углеводов
Question 24
Question
Продукты-поставщики белков с высокой биологической ценностью
Question 25
Question
Продукты-поставщики "защищеных углеводов" (пищевые волокна)
Answer
-
Фрукты
-
Овощи
-
Мясо
-
Белый хлеб
-
Черный хлеб