Todos los seres vivos estamos constituidos de agua y moléculas orgánicas complejas llamadas MACROMÓLECULAS, y se les conoce así porque son moléculas cuya masa molecular es superior a los 10 000 uma (unidad de masa atómica).
Por otro lado, las macromoléculas se clasifican en NATURALES Y SINTÉTICAS. las primeras son encontradas en los seres vivos, mientras que las segundas son todas aquellas moléculas sintetizadas por el hombre para su bienestar.
La importancia de las macromoléculas en el cuerpo humano es vital debido a que gracias a ellas el organismo realiza una gran cantidad de funciones para su desarrollo y supervivencia.
Las macromoléculas naturales se clasifican en Carbohidratos, Proteínas y Lípidos.
La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo junto a las grasas y proteínas
- Solubles en agua - Cristalinos
- Mutorrotación - Desvía la luz polarizada
- Poco solubles en etanol - Dulces
- Dan calor - Siguen la formula Cn (H2O)n
Características
Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
Son solubles en agua.
Almacenan energía.
Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono
Función: altamente energéticos.
Algunos son estructurales como los fosfolipidos o el colesterol (son precursores de hormonas esteroides y de la vitamina D)
Atraves de las grasas deben absorberse las vitaminas liposolubles
Propiedades.
Esterificación
Saponificación
Antioxidación
Carateristicas.
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O pudiendo contener además N, P y S. Son un grupo muy heterogéneo de moléculas aunque tienen en común las siguientes propiedades: Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos, es decir, no polares, como el éter, cloroformo, benceno, acetona, son poco densos.
Funciones: Defensa, estructural, Hormonal Transportadora y enzimatica. permiten que las células defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones, reparar daños.Propiedades: la solubilidad, la desnaturalización y la especifidad, dependen básicamente de la naturaleza de los radicales (-R) de los aminoácidos.Caracteristicas: Están constituidos por una o varias cadenas polipeptídicas, Sus pesos moleculares varían desde 5.000 hasta 1.000.000 ó más, Todas las proteínas están constituidas por un conjunto de 20 aminoácidos, Las proteínas se clasifican de acuerdo con su conformación tridimensional, Las proteínas se desnaturalizan por acción de valores de pH o de temperatura extremas.
Función: Duplicación del ADN - Expresión del mensaje genético:- Transcripción del ADN para formar ARNm y otros- Traducción, en los ribosomas, del mensaje contenido en el ARNm a proteínas.Propiedades: Desnaturalizacion: capacidad que posee la molécula de separar dos cadenas Reabsorcion: Emparejamiento de las cadenas tras quitar el calor al que son sometidas para la desnaturalizacion Hibridacion: emparejamiento entre cadenas complementarias de origen diferente Características: Los ácidos nucleicos son biomoléculas orgánicas compuestas siempre por C, H, O, N y P.están formados por la repetición de unidades moleculares llamadas nucleótidos. Hay dos tipos de ácidos nucléicos: el ácido ribonucleico (ARN) y el ácido desoxirribonucleico (ADN).
En el ámbito de los glúcidos, el enlace glucosídico es aquel mediante el cual un glúcido se enlaza con otra molécula, que puede ser o no ser otro glúcido. En caso de unirse entre sí dos o más monosacáridosformando disacáridos o polisacáridos utilizando un átomo de oxígeno como puente entre ambas moléculas (un éter), su denominación correcta es enlace O-glucosídico. Análogamente, también existen enlaces S, N y C glucosídicos.
El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteíns están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amido sustituido.Para nombrar el péptido se empieza por el NH2 terminal por acuerdo. Si el primer aminoácido de nuestro péptido fuera alanina y el segundo serina tendríamos el péptido alanil-serina..El enlace peptídico puede romperse por hidrólisis (añadiendo agua). En su presencia se romperá liberando 8–16 kilojulios/mol (2–4 kcal/mol) [5] de energía libre. En la naturaleza este proceso es extremadamente lento (más de 1000 años)
