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Description
Flashcards by Rebecca S., updated more than 1 year ago
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Created by Rebecca S.
over 5 years ago
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| Question | Answer |
| Welche Argumente sprechen für eine vegatarische / vegane Ernährung? a) im Bereich Umweltschutz b) im Berreich Tierschutz c) im gesundheitlichen Bereich d) im wirtschaftlichen Bereich | a) Zerstörung des Regenwalds, Förderung des Klimawandels, hoher Futter- und Wasserverbrauch bei Fleischproduktion, erhöhter Kohlenstoffdioxidverbrauch b) Aussterben von Tierarten, Überfischung, Massentierhaltung c) Antibiotikaeinsatz in Massentierhaltung & damit verbunden die Risiken einer Antibiotikaresistenz, Zivilisationskrankheiten (Gicht) durch zu hohen Fleischkonsum, LM-Skandale d) Futterimporte & -exporte in bzw. aus ärmeren Ländern fördern Welthunger |
| Warum haben pflanzliche Eiweisse eine geringere Qualität als diejenigen tierischen Ursprungs? | Tierisches EW hat für den menschlichen Körper eine höhere biologische Wertigkeit, d.h. seine Zusammensetzung von Aminosäuren ist leichter verwertbar als die pflanzlichen Eiweisses. Der Körper braucht daher auch entsprechend weniger |
| Was ist der Unterschied zwischen essenziellen & nicht essenziellen Nährstoffen? | Essenziell: Körper benötigt diesen Nährstoff, kann ihn aber nicht selbst herstellen, muss von aussen zugeführt werden Nicht Essenziell: Körper kann notwendigen Nährstoff durch Einsatz von Enzymen selbst herstellen |
| Warum sind Veganer besonders gefährdet für Vitamin-D Mangel? | Mischköstler haben neben der Sonnenlicht-Synthese des Vitamins noch Vitamin-D-haltgie LM zur Verfügung wie Fettfisch, Lebertran, Innereien, Milch und Käse |
| Die Bioverfügbarkeit von welchen Nährstoffen wird durch in bestimmten LM vorhandene Polyphenole & Phytinsäure gehemmt? | Die Eisen - und Zinkaufnahme Kleie, Mais & Soja enthalten viel Phytinsäure. schwarzer Tee & Kaffe enthalten Plyphenole |
| Wie hoch ist der Eisenbedarf einer Schwangeren und Stillenden im Vergleich zu einer nicht schwangeren Frau | Er verdoppelt sich von 15 auf 30mg pro Tag |
| Welcher Nährstoffmangel kommt bei alten Menschen besonders häufig vor? | Besonders kritische Nährstoffe können Vitamin D, Vitamin B12, Folat, Kalzium und Ballaststoffe sein |
| Überlegen Sie, warum eine vegane oder vegetarische Ernährung im Hinblick auf die Vitamin B12 Versorgung bei Menschen über 65 besonders kritisch ist | Die Produktion von Magensäure und damit des Intrinsic-Faktors nimmt im Alter ab, was die Löslichkeit und Bioverfügbarkeit des Vitamins beeinträchtigt |
| Warum darf Seitan bei einer Glutenunverträglichkeit nicht als Fleischalternative empfohlen werden? | Weil Weizen das Klebereiweiss Gluten enthält und Seitan aus Weizenprotein hergestellt wird |
| Woran erkennt man, ob ein Produkt aus dem HAndel wirklich vegetarisch oder vegan ist? | Die Hersteller müssen bestimmte gesetzlich vorgeschriebene Kriterien einhalten, wenn sie die Begriffe "vegan" / "Vegetarisch" auf der Verpackung benutzen. Allerdings können im Herstellungsprozess tierische Produkte nocht verwendet werden. Sicherheit geben dei Logos des Vegetarierbundes (V-Label) und der veganen Gesellschaft (Veganblume" |
| Welche Produkte können nicht mit der "Veganblume" ausgezeichnet werden? - Baumwollpullover - Schuhe mit pflanzlich gegerbtem Leder - Wollsweater - Käse mit mikrobiellem Lab - klarer Apfelsaft - Propoliscreme - Kokosfett | - Schuhe mit pflanzlich gegerbtem Leder (weil Leder von Tieren stammt) - Wollsweater (weil Wolle vom Schaf stammt) - Käse mit mikrobiellem Lab (es kann nur das V-Label vergeben werden) - klarer Apfelsaft (nicht wenn der Saft mit Gelatine vom Schwein geklärt wurde - Propoliscreme (tierisches Produkt - Biene) |
| Klient Herr W, 60, der seit vielen Jahren vegan lebt, erzählt Ihnen von Kribbeln & Taubheitsgefühlen in den Beinen. Was raten Sie ihm? Was könnte die Ursache seiner Empfindungsstörungen sein? | - unterschiedliche Ursachen sind möglich - muss vom Arzt abgeklärt werden - möglicherweise Vitamin B12 Mangel, die zu Schädigung des Rückenmarks und damit der Nerven in Armen & Beinen führen |
| Welche Gefahren bergen Lupinen? | Die meisten Lupinenarten enthalten giftige Alkaloide. Zum Verzehr geeignet sind die Süsslupinen, die aber potente Allergene enthalten. Auf LM-Listen müssen sie entsprechend gekennzeichnet sein |
| Ein übergewichtiger Vegetarier kommt in die PRaxis und möchte gerne abnehmen. Was machen Sie zuerst? | Ein Ernährungsprotokoll, um abschätzen zu können, was und wie viel der Patient isst. Eine vegetarische Ernährung garantiert keine Gewichtsreduktion bzw. ein geringes Körpergewicht. So könnte der Patient grosse Menge an vegetarischen Süssigkeiten oder Softdrinks verzehren |
| Welche Lebensmitteln können Vegetariern als Vitamin B12 Quelle dienen? | - Magermilchpulver - Camembert 30% F.i.Tr - Emmentaler & Greyerzer Käse |
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