ENZIMAS

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOSFACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALESLABORATORIO DE BIOLOGÍAPRACTICA No 5ACTIVIDAD ENZIMÁTICA¿ QUE SON LAS ENZIMAS?SON BIOCATALIZADORES ORGÁNICOS CUYA ESTRUCTURA ES DE PROTEÍNAS, SON PRODUCIDOS EN LOS ORGANISMOS VIVOS ELABORADO POR CÉLULAS VIVAS.SUS FUNCIONES SON :ACELERAR LA CONVERSIÓN DE LOS CARBOHÍDRATOS GRASAS Y PROTEÍNAS COMPLEJAS DE NUESTROS ALIMENTOS SUSTANCIAS SIMPLESACELERAN LAS RELACIONES MEDIANTE LAS CUALES LAS SUSTANCIAS MENCIONADAS SON UTILIZADAS POR EL ORGANISMOS PARA CONSTITUIR NUEVOS TEJIDOS O PRODUCIR ENERGÍA. PRINCIPALES ENZIMAS CLASE DE ENZIMAS ORIGEN FUNCIÓN PAPAINA VEGETAL DEL LÁTEX DEL FRUTO MADURO DE LA PAPAYA CARICA PAPAYA (LECHOSA) ANTI-INFLAMATORIA PROTEOLITICA BROMELINA VEGETAL JUGO EXPRIMIDO DEL TALLO DE PIÑAS MADURAS ANANÁS COMOSUS ANTI-INFLAMATORIA ANTIEDEMATOSO TRIPSINA ANIMAL PÁNCREAS DEL PORCINO FIBRINOLITICA MEJORA VISCOSIDAD SANGUÍNEA QUIMOTRIPSINA ANIMAL JUGO PANCREÁTICO DEL BOVINO FIBRINOLITICA PANCREÁTICA ANIMAL DEL PÁNCREAS DEL PORCINO GLUCOLITICA LIPOLITICA PROTEOLITICA RUTINA VEGETAL EL FLAVOGLUCIDO RUTINA (RUTOSIDO X 3 H2O) SE AÍSLA DE SOPHORA JAPÓNICA) TRATAMIENTO DE FRAGILIDAD CAPILAR Y VENAS VARICOSAS ACTÚA SOBRE LA CIRCULACIÓN LINFÁTICA LAS OXIDORREDUCTORAS CATALIZAN LAS REACCIONES DE OXIDACIÓN-REDUCCIÓN. LA MAYOR PARTE DE ESAS ENZIMAS SE LLAMAN,DESHIDROGENASAS. TAMBIÉN HAY OTRAS ENZIMAS DE ESTA CLASE QUE SE LLAMAN OXIDASAS, PEROXIDASAS, OXIGENASAS O REDUCTASAS. EN BIOQUÍMICA HAY CADA VEZ MÁS LA TENDENCIA A CITAR ESAS ENZIMAS POR SU NOMBRE FORMAL, OXIDORREDUCTASAS, Y NO POR LOS NOMBRES MÁS COMUNES DE LAS PUBLICACIONES NO MUY RECIENTES DE BIOQUÍMICA. UN EJEMPLO DE UNA OXIDORREDUCTASA ES LA LACTATO DESHIDROGENASA, LLAMADO TAMBIÉN LACTATO: NAD OXIDORREDUCTASA. ESTA ENZIMA CATALIZA LA CONVERSIÓN REVERSIBLE DE L-LACTATO EN PIRUVATO. LA OXIDACIÓN DE L-LACTATO SE ACOPLA A LA REDUCCIÓN DE LA COENZIMA NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEÓTIDO (NAD+)· · LAS TRANSFERASAS CATALIZAN LAS REACCIONES DE TRANSFERENCIA DE UN GRUPO Y PUEDEN NECESITAR LA PRESENCIA DE ENZIMAS. EN LAS REACCIONES DE TRANSFERENCIA DE GRUPO, UNA PARTE DE LA MOLECULA DEL SUSTRATO SE SUELE ENLAZAR EN FORMA COVALENTE CON LA ENZIMA O CON SU COENZIMA. ESTE GRUPO INCLUYE LAS CINASAS, ENZIMAS QUE CATALIZAN LA TRANSFERENCIA DE UN GRUPO FOSFORILO DEL ATP. LA ALANINA TRANSAMINASA, CUYO NOMBRE SISTEMÁTICO ES L-ALANINA: 2-OXIGLUTARATO AMINOTRANSFERASA, ES UN EJEMPLO TÍPICO DE ESTA CLASE. LAS HIDROLASAS CATALIZAN HIDRÓLISIS. SON UNA CLASE ESPECIAL DE TRASFERASAS DONDE EL AGUA SIRVE COMO ACEPTOR DEL GRUPO TRANSFERIDO. LA PIROFOSFATASA ES UN EJEMPLO SENCILLO DE LA HIDROLASA. EL NOMBRE SISTEMÁTICO DE ESTA ENZIMA ES DIFOSFATO FOSFOHIDROLASA. LAS LIASAS CATALIZAN LA LISIS DE UN SUSTRATO, AL GENERAR UN ENLACE DOBLE; SON REACCIONES DE ELIMINACION , NO HIDROLITICAS Y NO OXIDANTES. EN DIRECCIÓN INVERSA, LAS LIASAS CATALIZAN LA ADICION DE UN SUSTRATO A UN DOBLE ENLACE DE UN SEGUNDO SUSTRATO. UNA LIASA QUE CATALIZA UNA REACCION DE ADICION EN LAS CÉLULAS ES FRECUENTEMENTE LLAMADA SINTASA. LA PIRUVATO DESCARBOXILASA PERTENECE A ESTA CLASE DE ENZIMAS YA QUE DESCOMPONE AL PIRUVATO EN ACETALDEHIDO Y DIÓXIDO DE CARBONO. EL NOMBRE SISTEMÁTICO DE LA PIRUVATO DESCARBOXILASA, 2-OXO-ACIDO CARBOXI-LIASA. LAS ISOMERASAS CATALIZAN CAMBIOS ESTRUCTURALES DENTRO DE UNA MISMA MOLÉCULA (REACCIONES DE ISOMERIZACION). COMO ESTAS REACCIONES SOLO TIENEN UN SUSTRATO Y UN PRODUCTO SON DE LAS REACCIONES ENZIMATICAS MAS SIMPLES. LA ALANINA RACEMASA ES UNA ISOMERASA QUE CATALIZA LA INTERCONVERSION DE L-ALANINA Y D-ALANINA. EL NOMBRE COMÚN ES IGUAL AL NOMBRES SISTEMÁTICO. · · LAS LIGASAS CATALIZAN LA LIGADURA O UNIÓN DE DOS SUSTRATOS. ESTAS REACCIONES NECESITAN UN SUMINISTRO DE ENERGÍA POTENCIAL QUÍMICA DE UN NUCLEOSIDO TRIFOSFATO, COMO EL ATP. LAS LIGASAS SON USUALMENTE LLAMADAS SINTETASAS. LA GLUTAMINA SINTETASA, O L-GLUTAMATO; AMONIACO LIGASA (FORMADORA DE ADP). USA LA ENERGIA DE LA HIDRÓLISIS DEL ATP PARA UNIR GLUTAMATO Y AMONIACO PARA PRODUCIR GLUTAMINA.¿QUE ES UN CATALIZADOR?UN CATALIZADOR ES UNA SUSTANCIA CAPAZ DE ACELERAR UNA REACCIÓN QUÍMICA FUERA O DENTRO DEL ORGANISMO, PERMANECIENDO ÉL MISMO INALTERADO.