Determinación de porciones

Description

Test del manual de Costos
Alex Román
Quiz by Alex Román, updated more than 1 year ago
Alex Román
Created by Alex Román over 9 years ago
20
0

Resource summary

Question 1

Question
En un restaurante normal la porción sugerida es de :
Answer
  • 250 gr.
  • 300 gr.
  • 350 gr.
  • 400 gr.
  • 600 gr.

Question 2

Question
En un banquete la porción sugerida es de:
Answer
  • 250 gr.
  • 300 gr.
  • 350 gr.
  • 400 gr.
  • 600 gr.

Question 3

Question
En un buffet la porción sugerida es de:
Answer
  • 250 gr.
  • 300 gr.
  • 400 gr.
  • 600 kg.
  • Ninguna de las anteriores

Question 4

Question
La competencia, en determinación de porciones, se refiere a que el platillo pueda competir con otros platillos del menú.
Answer
  • True
  • False

Question 5

Question
Las tendencias del producto, en costos se refiere a los productos de temporada.
Answer
  • True
  • False

Question 6

Question
Revisar la basura no es algo necesario para determinar porciones.
Answer
  • True
  • False

Question 7

Question
La proteína siempre se pesa en:
Answer
  • Crudo
  • Cocido
  • Congelado
  • En el almacén
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