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Description
Quiz by ARMANDO SILVA PACHECO, updated more than 1 year ago
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Created by ARMANDO SILVA PACHECO
over 8 years ago
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Question 1
Question
Los alimentos en general pueden considerarse integrados por dos fracciones
primarias: su materia seca y cierta cantidad de agua o [blank_start]humedad[blank_end]
Answer
-
humedad
Question 2
Question
El agua, si está presente por encima de ciertos niveles, facilita el desarrollo de los
[blank_start]microorganismos[blank_end]
Answer
-
microorganismos
Question 3
Question
La cantidad de agua presente puede afectar la [blank_start]textura[blank_end]
Answer
-
textura
Question 4
Question
Los métodos de [blank_start]secado[blank_end] son los más comunes para valorar el contenido de humedad en
los alimentos
Answer
-
secado
Question 5
Question
La determinación de secado en [blank_start]estufa[blank_end] se basa en la pérdida de peso de la muestra por
evaporación del agua.
Answer
-
estufa
Question 6
Question
Las [blank_start]cenizas[blank_end] de un alimento son un término analítico equivalente al residuo inorgánico
que queda después de calcinar la materia orgánica
Answer
-
cenizas
Question 7
Question
En los vegetales predominan los derivados de potasio y en las cenizas animales los del
[blank_start]sodio[blank_end]
Answer
-
sodio
Question 8
Question
Los productos que contienen mucha [blank_start]agua[blank_end] se secan primero sobre un plato
eléctrico caliente o al baño María
Answer
-
agua
-
ceniza
Question 9
Question
En general, la temperatura adecuada de la [blank_start]mufa[blank_end] son 500°C. Sin embargo, los
cloruros, pueden volatilizarse a esta temperatura.
Answer
-
mufa
-
estufa
Question 10
Question
La determinación en seco es el método más común para cuantificar la totalidad de
[blank_start]minerale[blank_end]s en alimentos
Answer
-
minerales
-
carbonatos
-
sulfatos
-
fosfatos
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