Conservadora

Flussdiagrammknoten

• Materia Prima

• Salmón

• Trucha

• Recepción de Materia Prima en la Planta

• Eviscerado y lavado

• Clasificación y pesaje

• Colgado (sólo para congelado)

• Congelación

• Enhielado

• Descabezado

• Glaseado

• Embolsado y empaque

• Almacenamiento

• Transporte

• Fileteado sin escamas

• Prolijado

• Sanitizado

• Envoltura

• Emparrillado

• Enfriado

• Congelado

• Empaque Filete

• Pesaje  P.S.T

• Recepción P.S.T

• Lavado de Truchas

• Fileteo Sashimi

• Despeilado

• Baño

• Escurrido

• Despinado

• Reprolijado

• Embolsado Sashimi

• Empaque al vacío

• Congelación

• Calibrado

• Porcionado y conteo

• Enzuchado

• Fileteo Ahumado

• Salazón

• Lavado

• Ahumado

• Glaseo

• Desgrasado

• Corte Slicer

• Decorado

• Embolsado

• Vacío

• Pesaje HG

• Corte

• Corte Steaks

• Limpieza

• Dosificado

• Embolsado

• ​​​​​​Dosificación Caja

• Codificado

• Mantención

• Pesaje

• Sanitizado

• Pre-enfriado

• Empaque Steaks

• Erizo

• Mariscos

• Transporte  Inicial

• Desconchado

• Lavado, limpieza y emparrillado

• Cocción

• Clasificación, pesaje y decoración

• Clasificación erizo

• Congelación

• Glaseado

• Embolsado y empaque

• Reclasificación

• Desarenado

• Lavado y limpieza

• Cocción y enfriado

• Limpieza y lavado

• Clasificación Marisco

• Envase, pesaje y decorado