objetivos y proceso del secado de café

Flussdiagrammknoten

• Objetivo del secado

• Reducir el agua del grano de café previamente lavado y escurrido

• Proporcionar al grano las características que permitan almacenarlo, venderlo o trillarlo

• Proceso del secado

• Período de evaporación constante

• Desecación

• Etapa crítica

• Humedad de equilibrio o higroscópica

• El agua de la superficie se evapora como si estuviera libre

• Se alcanza un valor mínimo de humedad y la humedad se estabiliza

• El secado continúa hasta un punto en que la velocidad empieza a disminuir

• La velocidad es decreciente hasta que el grano alcanza un valor mínimo de humedad