Yogurt

Flussdiagrammknoten

• Recepción del Lacto-suero 

• 5°C

• Descremado

• Almacenamiento

• Descongelado 

• Mezclado 

• Inactivación de m.o. patógenos / 20kHz 

• Innoculación del cultivo probiótico 

• Incubación 

• Envasar 

• Botellas plásticas HPDE #2 

• Rotular 

• Refrigerar 

• 5°C

• Almacenamiento 

• 4°C

• Ultrasonido 

• Envasado 

• Almacenamiento 

• Fermentación 

• Control de pH y acidez  

• Diagrama de proceso de la Bebida láctea fermentada con cultivos probiócos, usando como materia prima el lacto-suero

• Realizado por: Myriam Córdoba