Proceso de Producción de Cerveza Dunkel

Flussdiagrammknoten

• Cerveza Dunkel

• Moler

• Calentar

• Malta: 1700 g Malta Pilsen 1150 g Trigo Malteado 125 g Malta Caramelo 50 25 g Malta Chocolate

• 15 l. de Agua a 70 °C

• Malta molida y mezclada

• Mosto

• Revolver

• Macerar

• Mosto a 65 °C por 90 min.

• 12 l. de Agua a 70 °C 

• Filtrar

• Mosto con Granos

• Grano filtrado a 65°C por 20 min.

• Macerar

• Medir Densidad

• Mosto Filtrado

• Mezclar (Diluir)

• d>1080

• Segundo Macerado

• Granos Lavados

• Hervir

• d=1080

• Mosto

• Mezclar

• Levadura con 150 ml de Agua a 20 °C

• 150 cc de Agua a 20 °C

• Levadura Activa

• Añadir

• Primer Lúpulo Al comienzo del hervor

• Espumar

• Mosto Hirviendo 30 min.

• Sobrenadante (Espuma)

• Añadir

• Segundo Lúpulo Al min. 55

• Enfriar

• Mosto Hervido

• Mosto a 20 °C

• Añadir

• Agitar

• Mosto con Levadura

• Colocar

• Air Lock

• CO2 y Calor

• Reposar

• Mosto por 1 semana

• Residuos

• Trasvasar

• Cerveza

• Madurar

• Por 1 semana

• Reposar

• Mosto por 1 semana

• Embotellar

• Cerveza

• Añadir

• 7,5 g azúcar por l. de cerveza

• Fermentar

• Cerveza embotellada por 15 días

• Cerveza Dunkel Embotellada

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