Lipidos

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• Lipidos Grasa, sustancia orgánica insoluble en agua que se encuentra en el tejido adiposo y en otras partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente en las semillas de ciertas plantas; está constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de glicerina y sirve como reserva de energía.

• Funciones

• Reserva energetica   Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto, y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energía. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxígeno, los lípidos sólo pueden metabolizarse aeróbicamente

• Estructural   El medio biológico es un medio acuoso. Las células, a su vez, están rodeadas por otro medio acuoso. Por lo tanto, para poder delimitar bien el espacio celular, la interfase célula-medio debe ser necesariamente hidrofóbica. Esta interfase está formada por lípidos de tipo anfipático, que tienen una parte de la molécula de tipo hidrofóbico y otra parte de tipo hidrofílico. En medio acuoso, estos lípidos tienden a autoestructurarse formando la bicapa lipídica de la membrana plasmática que rodea la célula. En las células eucariotas existen una serie de orgánulos celulares (núcleo, mitocondrias, cloroplastos, lisosomas, etc.) que también están rodeados por una membrana constituida, principalmente por una bicapa lipídica compuesta por fosfolípidos. Las ceras son un tipo de lípidos neutros, cuya principal función es la de protección mecánica de las estructuras donde aparecen.

• Clasificación

• Aislamiento termico   En algunos animales hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda o grasa marrón. En este tejido, la combustión de los lípidos está desacoplada de la fosforilación oxidativa, por lo que no se produce ATP, y la mayor parte de la energía derivada de la combustión de los triacilgliceroles se destina a la producción de calor. En los animales que hibernan, la grasa marrón se encarga de generar la energía calórica necesaria para los largos períodos de hibernación. En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el 20% de su masa corporal.

• Funciones en los seres vivos  La  importancia radica en las diferentes funciones que tienen en el cuerpo, desde la retención de calor, hasta el almacenamiento de energía y las diferentes homonas que se encuentran en el cuerpo.

• Saponificables Son lipidos que estan compuestos por alcohol unido y acidos grasos y se producen reacciones quimicas de saponificacion con estos lipidos. Las moleculas en ellos estan hidrolizadas en soluciones alcalinas.

• Simples

• Compuestos

• Ácidos grasos Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble.

• Triglicéridos Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnológico denominado hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas hidrogenadas.

• Ceridos Las ceras biológicas son ésteres de los ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de peso molecular elevado, es decir, de cadena larga. Son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.

• Fosfolípidos Los fosfolípidos son un tipo de lípidos saponificables que componen las membranas, compuestos por una molécula de alcohol, a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato.

• Glucolipidos Los glucolípidos o también llamados esfingoglucolípidos, están compuestos por una ceramida y un glúcido de cadena corta; carecen de grupo fosfato.

• No saponificables son una clase de lipidos que no se hidrolizan en presencia de hidróxidos. 

• Terpenos Los terpenos​ e isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos derivados del isopreno, un hidrocarburo de 5 átomos de carbono. Tradicionalmente se han considerado derivadas del 2-metil-butadieno, más conocido como isopreno.

• Esteroides Los esteroides son compuestos orgánicos derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, que se compone de vitaminas y hormonas formando cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos de carbono.

• Caracteristicas

• Hidrofobicos esto se debe a que el agua esta compuesta por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno a su alrededor, unidos entre sí por un enlace de hidrógeno. El núcleo de oxígeno es más grande que el del hidrógeno, presentando mayor electronegatividad. Como los electrones tienen mayor carga negativa, la transacción de un átomo de oxígeno tiene una carga suficiente como para atraer a los de hidrógeno con carga opuesta, uniéndose así el hidrógeno y el agua en una estructura molecular polar.  

• Lipofilos es el comportamiento de toda mólécula que tiene afinidad por los lipido. En una disolución o coloide, las partículas lipófilas tienden a acercarse y mantener contacto con los lípidos.

• Algunos son anfipaticos son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico, es decir, que es soluble en agua, y otro que es hidrófobo, lo cual significa que rechaza el agua.

• Estructura y composición química  -Son ácidos carboxílicos de cadena larga con un único grupo carboxílico y una "cola" hidrocarbonada no polar -Los ácidos grasos difieren unos de otros en la longitud de la cadena 

• Participación en la membrana celular  La función principal de los lípidos en las membranas biológicas es estructural. En efecto, son los lípidos quienes dan soporte a las membranas, componentes esenciales de toda células, ya que permiten formar diferentes compartimentos celulares en las células eucariotas, además de ser quienes marcan la frontera entre las células y el mundo extracelular (gracias a la membrana plasmática). Por otra parte, los lípidos actúan como barrera al flujo de moléculas grandes o polares.

• Eicosanoides Los eicosanoides o icosanoides son un grupo de moléculas de carácter lipídico originadas de la oxidación de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6.