Elaboracion de mermelada de fruta

Flussdiagrammknoten

• Elaboracion de mermelada de fruta

• Recepcion de materia prima

• Cumple

• No

• Si

• Devolución

• Lavado y desinfeccion de MP (10min)

• Seleccion de MP

• Adecuacion de MP (Corte)

• Salida de Semillas y cascaras

• Despulpado

• Coccion de la pulpa de fruta (85 a 90°C)

• Perdida de H2O

• Adicion de azucares e ingredientes estabilizantes

• Mezclado y estabilizacion 

• Pasteurizacion de la mezcla (85°C)

• Choque Termico T. Refrigeracion o a 4°C

• Envasado y Sellado

• Almacenamiento Temp. 0 a 4°C

• Transporte y Distribucion