Etapas de elaboración del presupuesto -Cadena de Restaurantes La Colombiana

Preiniciación
1. Diagnostico de los factores internos y externos
  1. Internos: Personal (Meseros) Menú, precio, distribución
  2. Externos: Otros restaurantes, tipo de público.
2. Ventas históricas
Elaboración
1. Se recolecta información de todas las áreas: Recurso humano, ventas, Compras
  1. Se realiza una sistematización de los datos y se cualifican
    1. Se plantean objetivos en términos monetarios
  2. Se elaboran Indicadores, Informes y estados financieros
Ejecución
1. Se observa el cumplimiento de las metas
  1. Metas: Chefs y camareros, desarrollo del menú vegetariano
  2. Se realizará una revisión trimestral
Control
1. Mejorar la gestión si existen inconsistencias
  1. Inconsistencias: Precios elevados en las bebidas, mala remuneración a la planta de personal
Evaluación
1. Informe final: menú fuerte y atractivo con precios que son competitivos, cumpliendo con las metas
  1. Aciertos
    1. Buen manejo financiero de la empresa, se mantiene un archivo de datos históricos controlables, se facilitó el control administrativo
  2. Fallas
    1. No se planearon los eventos especiales, incumplimiento con el cronograma

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