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Carboidratos

Beschreibung

Bioquimica dos Alimentos Mindmap am Carboidratos, erstellt von Roberta Kemily am 22/03/2018.
Roberta Kemily
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Roberta Kemily
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Zusammenfassung der Ressource

Carboidratos
  1. Complexos
    1. Polissacarideos (GP>10)
      1. Amidos: Amilose, Amilopectina
        1. Não amido: Celulose, Hemicelulose, pectinas, inulina, guar, ispaglula, sterculia, karaya
          1. Ex de alimentos complexos: Pão, massas, arroz, batata, aipim, etc.
      2. Oligossacarideos (GP 3-10)
        1. Estaquiase, rafinose (Leguminosas), Maltodextrina, Frutoligossacarideo (fos)
      3. Simples
        1. Dissacarideo (Gp 2)
          1. Sacarose (Gli+frut): Açucar, beterraba, mel, cenoura
            1. Lactose (Gli+galac): Leite e derivados
              1. Maltose (Gli+Gli): grãos em germinação (Maltitol, isomalte, lactitol)
          2. Monossacarideo)
            1. Glicose: Mel
              1. Galactose: Xilitol, Sorbitol, Manitol
                1. Frutose: Frutas e mel
          3. Digestão (3 proc digestivos)
            1. AMIDO: Cv oral- Glandulas salivares liberam amilase, que converte amido dextrina
              1. Lúmen Duodeno- Pâncreas exó libera amilase eo bicarbonato, converte dextrina em: Maltose, Maltotriose, Dextrina Limite
                1. Cél bordas em escova do Jejuno- Maltose se converte em 2 glicose- Maltotriose 3glic- Dextrina limite 4 á 9glic- Isomaltose 2glic,
              2. dissacarideo: Digestão nas células borda em escova de jejuno
                1. Sacarase= glicose e frutose, Lactase= glicose e galactose
                2. Monossacarideo: Não possuem digestão
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