MANGO

MANGO

INDICE DE MADUREZ
1. Indice fisiologico
  1. 2.1 Tasa de Respiración del fruto de mango
  2. 2.2 Producción de Etileno del fruto de mango.
  3. 2.3 Composición morfológica del fruto de mango
2. Indice fisico
  1. 3.1 Firmeza del fruto sin epidermis.
  2. 3.2 Facilidad de abscisión.
  3. 3.3 Tamaño y peso del fruto de mango.
  4. 3.4 La forma del fruto de mango.
  5. 3.6 Gravedad especifica del fruto mango.
  6. 3.7 El ph. de la pulpa.
3. Indice quimico
  1. 4.1 Distribución y conversión de almidones.
  2. 4.2 Producción de volátiles.
  3. 4.4 Sólidos solubles totales.
  4. 4.5 Índice de madurez.
4. Indice sensorial
  1. 1.1 Color de la epidermis o cáscara.
  2. 1.2 Color del mesocarpio o pulpa.
  3. 1.3 Apariencia de cera o talco epidermis
  4. 1.4 Llenado de los hombros.
  5. 1.5 La forma del fruto.
  6. 1.6 El tamaño del fruto.
POSCOSECHA MANGO TOMMY
1. Caracteristicas
  1. cosecha: marzo a julio
  2. ligeramente dulce
  3. textura firme bastante fibrosa
  4. su piel dorada o verdosa a color rojo vivo
  5. peso: 560gm
2. seleccion de la madurez del fruto
  1. basada en parametros: color del fruto, color de la cascara, firmeza de la pulpa, desarrollo de color de la pulpa y contenido de azucares
3. Grado de madurez mango TOMMY
4. Manejo de poscosecha
  1. las perdidas de poscosecha en mango alcanzan grandes proporciones, debido principalmente a la descomposicion microbiana de origen fungoso y bacteriano
5. seleccion por categorias
  1. categoria "extra": 6% con daños y defectos incluyendo 1% de frutos con pudricion
  2. categoria I: 10% de daños y defectos: 4% daños mayores, 2% daños criticos, 1% frutos con pudricion
  3. categoria II: 10% de daños y defectos: 5% de daños mayores, 5% defectos criticos, 1% frutos con pudricion
6. lavado
7. cuartos frios
  1. temperatura grados celsius: 7 a 12
  2. humedad relativa %: 90
  3. vida aproximada de almacenamiento: 3 a 6 semanas
8. encerado
9. pre seleccion
10. empacado
COSCHA
1. El mango requiere de 105 a 140 dias para alcanzar la madurez fiologica del cuaje
2. debe estar en optimo de madurez, si no no desarrollaran buen aroma, ni tampoco buen sabor
3. tomar en cuenta que el fruto es perecedero

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