Zusammenfassung der Ressource
Confeitaria
Anmerkungen:
- Sinônimos: doçaria, pastelaria e "pâtisserie".
- História da confeitaria
- Origem
Anmerkungen:
- Idade da Pedra Polida, desde os primórdios da pré-história.
Egípcios e os gauleses. Os primeiros pela descoberta da fermentação e os segundos pela proximidade da confeitaria, com a utilização de leveduras da cerveja e mel no preparo de massas.
- Precursores
Anmerkungen:
- Idade média, padeiros e confeiteiros se uniram para incrementar a arte de fazer pão, utilizando-se de frutas secas e mel. Especialmente na França.
- Chegada dos europeus nas Américas.
Anmerkungen:
- Revolução da confeitaria no séc. XV, pois o cultivo da cana-de-açúcar e a popularização do cacau aumentou a produção, aumentou a demanda e baixou os preços.
- Evolução
Anmerkungen:
- A descoberta da energia elétrica e refrigeração, colaboraram para o desenvolvimento de novas técnicas que alavancaram ainda mais a gastronomia e consequentemente a confeitaria, no século XX.
- Padeiro
- Confeiteiro
- Água, açúcar, farinha, mel, ovos, gordura, frutas, sal, leite, ...