20336365
Beschreibung
Mindmap von Antonino Magri', aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Antonino Magri'
vor etwa 5 Jahre
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LES BUFFETS
- LE BUFFET BREAKFAST
- Le breakfast provient du
monde anglo-saxon
- Petit déjeuner très riche
- ComComprendre viennoiseries variées,
cereales, oeufs, fruits, boissons froides et
chaudes
- ComComprendre viennoiseries variées,
cereales, oeufs, fruits, boissons froides et
chaudes
- Petit déjeuner très riche
- Le breakfast provient du
monde anglo-saxon
- BRUNCH
- Comprende en plus des alimetns
typiques du petit déjeuner beucoup
d'autres mets: entrées froides,
ceufs,plats chauds, fromages, desserts,
boissons, chaudes et vins
- Le service est assuré de 11h à
15h, au buffet ou à table
- Le service est assuré de 11h à
15h, au buffet ou à table
- Comprende en plus des alimetns
typiques du petit déjeuner beucoup
d'autres mets: entrées froides,
ceufs,plats chauds, fromages, desserts,
boissons, chaudes et vins
- LE BUFFET
COCKTAIL
- Est proposé pour des
evenements tels
qu'anniversaires,
departs en retraite,
baptemes, vernissages.
- est servi debout, avant le repas
qu'il ne remplace pourtant pas,
genéralement vers 18 heures.
- Peut etre composé de mets froids comme des
canapés variés (pains surprise, sandwiches,
petits aspics, mini chauds-froids comme
c'est-à-dire des morceaux de viande, poisson,
volaille), de mets chauds (mini-pizzas,
mini-quiches, brochettes), boissons variées
avec et sans alcool, champagne, cocktails
- Peut etre composé de mets froids comme des
canapés variés (pains surprise, sandwiches,
petits aspics, mini chauds-froids comme
c'est-à-dire des morceaux de viande, poisson,
volaille), de mets chauds (mini-pizzas,
mini-quiches, brochettes), boissons variées
avec et sans alcool, champagne, cocktails
- est servi debout, avant le repas
qu'il ne remplace pourtant pas,
genéralement vers 18 heures.
- Est proposé pour des
evenements tels
qu'anniversaires,
departs en retraite,
baptemes, vernissages.
- LES BUFFET À
THEME
- A partir d'un theme donné, il sera composé de
préparations où le personnel de cuisine et de
restaurant pourra donner libre course à sa
fantasie et à sa creativitè
- Est important d'organiser non seulement la
restauration mais aussi la tenu de service du
personnel, la musique, la décoration de la salle
- La composition de ce buffet est liée au
theme choisi
- Le service est le méme que pour le
buffet froid assis
- Le service est le méme que pour le
buffet froid assis
- La composition de ce buffet est liée au
theme choisi
- Est important d'organiser non seulement la
restauration mais aussi la tenu de service du
personnel, la musique, la décoration de la salle
- A partir d'un theme donné, il sera composé de
préparations où le personnel de cuisine et de
restaurant pourra donner libre course à sa
fantasie et à sa creativitè
- LE BUFFET DINATOIRE
- C'est un buffet qui se rapproche du
buffet froid mais a la difference de
celui-ci, dans un buffet dinatoire on
propose aussi des plats chauds.
- En plus des plats d'un buffet froid, on
propose un choix de mets chauds:
entreés, viandes, poissons,
garnitures.
- On assure le mème serivec que celui
propose pour les buffets froids assis
- On assure le mème serivec que celui
propose pour les buffets froids assis
- En plus des plats d'un buffet froid, on
propose un choix de mets chauds:
entreés, viandes, poissons,
garnitures.
- C'est un buffet qui se rapproche du
buffet froid mais a la difference de
celui-ci, dans un buffet dinatoire on
propose aussi des plats chauds.
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