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Características organolépticas de los alimentos

Beschreibung

Incluye las 5 características de los alimentos en relación a los sentidos del ser humano

Mindmap von Roberto Zea, aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von Roberto Zea vor mehr als 4 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

Características organolépticas de los alimentos

Sabor
1. Es percibido por el sentido del gusto (papilas y lengua)
  1. Salado
  2. Dulce
  3. Amargo
  4. Ácido
  5. Umami
Color
1. Es percibido por el sentido de la vista
Textura
1. Es percibido por el sentido del tacto
  1. Viscosidad
  2. Grosor
  3. Dureza, etc
Aroma
1. Es percibido por el sentido del olfato
  1. Debido a sustancias volátiles
Sonido
1. Es percibido por el sentido del oido
  1. Ejemplos: chasquido
  2. Efervescencia
  3. Crujiente

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