Determinacion cualitativa de la reaccion enzimatica

Beschreibung

1.Cedillo Jiménez, C.A.; Hernández López, J.L. Determinación de la actividad enzimática de peroxidasas (catalasa). Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Querétaro.Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Electroquímica. Disponible en: https://www.uaq.mx/investigacion/difusion 2.Estela Gasull. Caracterización de Polifenoloxidasa Extraída de Pera Triumph) y Manzana (cv. Red Delicious). Disponible en: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php
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Determinacion cualitativa de la reaccion enzimatica
  1. Propiedades de reaccion enzimatica
    1. Polifenol oxidasa
      1. Agentes reductores , antioxidantes e imhibidores enzimaticos
        1. La actividad de las enzimas polifenotoxidasas presentes en frutas o en verduras
      2. Catalasa
        1. El oxigeno es un gas y por lo tanto quiere escapar del liquido
          1. Agua y oxigeno una vez de la formacion de productos se detiene por la concentracion y disponibilidad de peroxido de hidrogeno
            1. Una segunda molecula de peroxido de hidrogeno actua como un agente reductor para regenerar la enzima en estado de reposo
              1. Debido a los enlaces de hidrogeno que se rompen dentro de las moleculas debido a la alta temperatura
      3. Actividad enzimatica
        1. Se evalua en funcion de la velocidad de la reaccion
          1. La cinetica enzimatica estudia la velocidad de la reaccion
            1. Los factores que la modifican y el mecanismo de la misma
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