Aula 2 - Artigo 1: Alimentação Humana: Passado, Presente e Futuro

Pré História (Homem Primitivo)
1. Consumo do que era ofertado pela natureza (frutos, raízes e folhas)
2. Mais tarde iniciou-se a caça e pesca e assim o consumo de carne de animais selvagens.
3. Nômades (sem moradia fixa)
4. Absoluta dependência da natureza.
5. Sabor e odor levava a experimentar novos alimentos.
6. Mel de abelha foi a 1ª sobremesa
Agricultura (início real da civilização)
1. Cultivo de hortaliças, tubérculos e frutas
2. Passaram a domesticar os animais
3. Alimentação considerada saudável, não apresentavam Doenças Crônicas Não Transmissíveis
4. Homem ativo, movimentando-se em torno do seu sustento
Revolução Industrial (século XVIII)
1. Grande influência nas mudanças de hábitos de vida da população.
2. Trabalhadores deixaram o campo para trabalhar nas indústrias.
3. Aumento do consumo de alimentos ricos em gorduras (congelados, prontos, salgadinhos, lanches), açúcar refinado (refrigerante, guloseimas) e consumo excessivo de sal e carne vermelha.
4. Aumento do poder aquisitivo; Redução da atividade física; Aumento do sedentarismo; Grande consumo de alimentos industrializados
  1. O homem tem tudo nas mãos.
  2. Crescimento das doenças crônicas não transmissíveis, devido excesso de alimentos e sedentarismo, resultando em morte precoce.
5. Baixo consumo de carboidratos complexos, fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Tripé do eixo do mal
1. Excesso de calorias dos alimentos
2. Exagerada acessibilidade alimentar
3. Falta de exercício físico
Alimentação saudável
1. Ato de comer bem e de forma equilibrada
2. Dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, sais minerais, vitaminas, sem abusos e exclusões.
3. Alternar cores dos alimentos para variar alimentação

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