APLICACION DE BIOPROCESOS

APLICACION DE BIOPROCESOS

1. PROCESOS FERMENTATIVOS Y LA INDUSTRIA

   • PROCESOS FERMENTATIVOS VINOS ,CERVEZAS
     • se desarrollaron en procesos basados en el metabolismo , microbiano que posibilitaran las producciones (acetona,butano,etanol, acido citrico,antibioticos etc)
   • OBTENCION DE BIOMASA
     • generalmente se utiliza lavadura , rizobios, proteina unicelular ) obtencion de productos microbianos (antibioticos,aditivos,alcohol,enzimas,ETC)
   • PROCESOS FERMENTATIVOS
     • Se inicia una eleccion del agente biologico adecuado (microorganism , enzima continua la transformacion de materia prima, en condiciones , que pueden exigir esterilizacion aireacion y control de procesos (pH,temperatura,etc) y finaliza con la sepracion y purificacion del producto final.

2. MICROORGANISMOS INDUSTRIALES

   • ANABOLISMO
     • Degradacion de compuestos organicos en moleculas mas pequeñas libera energia una parte sera almacenada en forma de ATP (trifosfato de adenosina) y la restante se disipara con calor
   • CATABOLISMOS
     • son la respiracion y fermentacion tanto de energia liberada como los productos finales difieren si la oxidacion del compuesto organico es total o parcial
   • RESPIRACION Y FERMENTACION
     • respiracion aerobia C6 H12 O6+38 ADP+38 Pi→6 CO2+6H2 O+38 ATP glucosa fermentacion alcoholica (levadura sacaharomyce cerevicie y algunas bacterias C6 H12 O6+2 ADP+2Pi→2CH3 CH2 OH+2CO2+2ATP fermentacion lactica (bacterias como streptococcus y lactobacillus) C6H12O6+2ADP+2pi→2CH3 CHOH COOH+2ATP
   • METABOLISMO PRIMARIO
     • Estan relacionados con el crecimiento de los microorganismos y la transformacion de los nutrientes en biomasa
   • METABOLISMOS SECUANDARIOS
     • son los antibioticos , alcaloides pigmentos y algunas enzimas y toxinas ,pigmentos, y algunos enzimas y toxinas
   • FASES DIVERSAS
     • fase log o de latencia , fase log o logaritmica, fase estacionaria , fase de declinacion o muerte.
   • CEPAS INDUSTRIALES
     • El microorganismo es capaz de multiplicarse rapidamente sintetizando gran cantidad de materia prima. Cepas industriales difieren sustancialmente de cepas originales en virtud de unas alteraciones geneticas (mutaciones recombinaciones)obtenidas en un laboratorio. *ademas construyen un grupo biologico muy diverso y poco conocido.
   • MEDIOS DE CULTIVOS Y MATERIAS PRIMAS
     • Es objeto de proceso , la composicion de uso de laboratorio incluye agua fuente de energia y carbono , glucosa almidon etc fuente de nitrogeno inorganica (sulfato de amonio , nitrato de potasio etc (esparriga , succinato de amonio, glutamato ,urea, etc)
   • PRODUCCION METABOLICA
     • FASES DE CRECIMIENTO DE UNA POBLACION: Las celulas y los metabolitos primarios se producen a lo largo de la fase lg ; los metabolismos secundarios hacia el final de log e inicio de la fase estacionaria
     • PRODUCCION DE METABOLICOS PRIMARIOS Y SECUNDARIOS : Los nutrientes dek medio permiten la multipliaciom celular y la formacion metabolitos primarios que pueden ser utilizados por las celulas para sintetizar metablitos secundarios estos se pueden sintezar , meabolitos secundarios estos se pueden sintetizar a traves de otro medio.

3. DIFERENTES TIPOS DE BIOPROCESOS

   • PROCESOS SUMERGIDOS
     • Actualmente la mayoria de los productos industriales , se desarrollan en cubas de vidrio o de acero .El medio de cultivo aprox el 75% de la cuba , ya que aveces es necesario inyectar aire , en muchas fermentaciones se forma espuma
   • PROCESOS TRADICIONALES
     • Algunas fermentaciones se realizan sobre residuos agroindustriales , ademas en procesos , el lavado de masa en la panificacion , la maduracion de quesos por accion de hongos , cultivo de hongos . La fermentacion del cacao , cafe, etc ;el vinagre tambien cuenta como procesos fermentativos.