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Beschreibung
Mindmap von JUAN ALARCON CONTRERAS, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von JUAN ALARCON CONTRERAS
vor fast 4 Jahre
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introduccion al balance de materia y
energia en la industria alimentaria
actividad 1
- importancia de la industria alimentaria:
- transformacion de los alimentos a travez del tiempo con
el fin de preservarlos, mejorar apariencia o convertirlos
en otros productos
- primer paso importante fue el
descubrimiento del fuego
- -cocciòn - asado -ahumado de los alimentos.
- en la prehistoria los grupos humanos
aprendieron a conservar la carne
salàndola o secàndola al sol.
- en la prehistoria los grupos humanos
aprendieron a conservar la carne
salàndola o secàndola al sol.
- -cocciòn - asado -ahumado de los alimentos.
- en el siglo XIX se inventan las
tecnicas de enlatado y
preservacion por frio.
- transformacion de los alimentos a travez del tiempo con
el fin de preservarlos, mejorar apariencia o convertirlos
en otros productos
- procesos:
- pasos relacionados como los procesos
de productos naturales o creaciòn de
nuevos productos se le conoce como
proceso.
- los procesos en los que
continuamente entran y sales
materiales se les conoce como
procesos continuos
- procesos en los que se mete el
materiual en un equipo se espera
su transformacion y luego se
vacia se conoce como proceso
intermitente.
- pasos relacionados como los procesos
de productos naturales o creaciòn de
nuevos productos se le conoce como
proceso.
- balance de materia y energia
- son una contabilidad de entradas y
salidas de materiales de energia de un
proceso o de una parte de este
- estos balances son importantes para el diseño de
aparatos que se emplean y para calcular costos.
- estos balances son importantes para el diseño de
aparatos que se emplean y para calcular costos.
- los balances de materia y energia se basan
en las leyes de la conservacion de la masa y
energia
- estas leyes indican que la masa y energia son constante por lo tanto la materia
entrante y saliente de un proceso deben ser iguales a la enrgia y masa salientes a
menos que se produzca una acomulacion dentro del proceso aqui se aplica lo de la
materia no se crea ni se destrulle solo se transforma
- la teoria de estos balances es muy sencilla pero su aplicacion puede ser muy complicada, a menos de tener metodologia adecuada para resolver los problemas.
- la teoria de estos balances es muy sencilla pero su aplicacion puede ser muy complicada, a menos de tener metodologia adecuada para resolver los problemas.
- estas leyes indican que la masa y energia son constante por lo tanto la materia
entrante y saliente de un proceso deben ser iguales a la enrgia y masa salientes a
menos que se produzca una acomulacion dentro del proceso aqui se aplica lo de la
materia no se crea ni se destrulle solo se transforma
- son una contabilidad de entradas y
salidas de materiales de energia de un
proceso o de una parte de este
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