3000122
Beschreibung
Mindmap von Noyiz Andrea, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Noyiz Andrea
vor mehr als 9 Jahre
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Lípidos
- ¿Qué son?
- Conjunto de
moléculas orgánicas.
La mayoría
compuestas por
carbono e hidrógeno
y en menor medida
por oxígeno. También
pueden contener
fósforo, azufre y
nitrógeno.
- Conjunto de
moléculas orgánicas.
La mayoría
compuestas por
carbono e hidrógeno
y en menor medida
por oxígeno. También
pueden contener
fósforo, azufre y
nitrógeno.
- Propiedades fisicoquímicas
- *Caracter antipático. *Punto de
fusión: Depende de la longitud
de la cadena y de su número de
insaturaciones. *Esterificación:
Los ácidos grasos pueden
formar ésteres con grupos
alcohol de otras moléculas.
*Saponificación: Por hidrólisis
alcalina los ésteres formados
anteriormente dan lugar a
jabones (sal de ácido graso).
*Auto-oxidación: Ácidos grasos
insaturados pueden oxidarse
espotáneamente, dando como
resultado aldehídos donde
existían los dobles enlaces
covalenes.
- *Caracter antipático. *Punto de
fusión: Depende de la longitud
de la cadena y de su número de
insaturaciones. *Esterificación:
Los ácidos grasos pueden
formar ésteres con grupos
alcohol de otras moléculas.
*Saponificación: Por hidrólisis
alcalina los ésteres formados
anteriormente dan lugar a
jabones (sal de ácido graso).
*Auto-oxidación: Ácidos grasos
insaturados pueden oxidarse
espotáneamente, dando como
resultado aldehídos donde
existían los dobles enlaces
covalenes.
- Clasificación
- Ácidos grasos y derivados
- Ácidos monocarboxílicos
que contienen cadenas
hidrocarbonadas de 12 a
20 carbonos.Se clasifican por
- Enlaces
- De enlaces sencillos
- Saturados
- Saturados
- De uno o varios
dobles enlaces
- Insaturados
- Monoinsaturadas
- Un doble enlace
- Un doble enlace
- Poliinsaturadas
- Hay dos o mas dobles enlaces
- Hay dos o mas dobles enlaces
- Monoinsaturadas
- Insaturados
- De enlaces sencillos
- La forma de obtención
- Esenciales
- Se obtienen del
alimentos
- Se obtienen del
alimentos
- No esenciales
- Los sintetizan
los animales y
pueden ser:
Saturados,
insaturados o
modificados
- Los sintetizan
los animales y
pueden ser:
Saturados,
insaturados o
modificados
- Esenciales
- Enlaces
- Ácidos monocarboxílicos
que contienen cadenas
hidrocarbonadas de 12 a
20 carbonos.Se clasifican por
- Triacilgliceroles
- Ésteres de glicerol con
3 moléculas de ácidos
grados. No tienen
carga, se denominan
grasas neutras..
- *Principal forma de
almacenamiento y transporte
de ácidos grasos.
*Proporciona aislamiento
para bajas tempraturas. *En
algunos animales repele el
agua en la piel o plumas. *En
vegetales es una reserva de
energía y por su composición
se denomina aceite veetal.
*Se almacena en adipositos.
- Se clasifican de
acuerdo a la
composición de
ácidos saturados
o insaturados
- Aceites
- Contienen gran
composición de ácidos
grasos saturados.
- Contienen gran
composición de ácidos
grasos saturados.
- Grasas
- Sólidas a
temperatura
ambiente contienen
una gran
composición de
ácidos grasos
insaturados
- Sólidas a
temperatura
ambiente contienen
una gran
composición de
ácidos grasos
insaturados
- Aceites
- Se clasifican de
acuerdo a la
composición de
ácidos saturados
o insaturados
- *Principal forma de
almacenamiento y transporte
de ácidos grasos.
*Proporciona aislamiento
para bajas tempraturas. *En
algunos animales repele el
agua en la piel o plumas. *En
vegetales es una reserva de
energía y por su composición
se denomina aceite veetal.
*Se almacena en adipositos.
- Ésteres de glicerol con
3 moléculas de ácidos
grados. No tienen
carga, se denominan
grasas neutras..
- Ceras
- Mezcla de lípidos
apolares.
Protectoras de
hojas, tallos y
frutas, impide la
pérdida de agua.
- Se encuentra
en piel,
plumas,
cutícula, etc.
- Se encuentra
en piel,
plumas,
cutícula, etc.
- Mezcla de lípidos
apolares.
Protectoras de
hojas, tallos y
frutas, impide la
pérdida de agua.
- Fosfolípidos
- *Los
componentes
más
importantes de
la membrana.
*Son
emulsionantes.
Poseen
dominios
hidrófobos e
hidrofílicos.
- *Los
componentes
más
importantes de
la membrana.
*Son
emulsionantes.
Poseen
dominios
hidrófobos e
hidrofílicos.
- Esfingolípidos
- Componentes
importantes de
membranas
animales y
vegetales.
- Clases importantes
- *Cerebrósidos
*sulfátidos
*gangliósidos
- *Cerebrósidos
*sulfátidos
*gangliósidos
- Clases importantes
- Componentes
importantes de
membranas
animales y
vegetales.
- Isoprenoides
- Contienen
unidades de cinco
carbonos que se
repiten. Todas sus
rutas comienzan
con la formación
de isopentil
pirofosfato a partir
de acetil-CoA
- Terpenos:
Se
encuentran
en aceites
esenciales
de las
plantas
- Carotenoides:
Pigmentos
naranja. únicos
tetraterpenos.
- Xantófilas:
Derivados
oxigenados de
los carotenos. la
goma natural es
un ejemplo
- Esteroides:
Derivados
complejos de
los
triterpenos.
Se sintetizan
a partir de
colesterol. Se
encuentran
en células
eucariotas y
algunas
bacterias.
- Colesterol: Se
encuentra e tejidos
corporales o plasma
sanguíneo de
vertebrados. Altas
concentraciones en
hígado, médula,
páncreas y cerebro.
Esencial en
membrana. Precursos
de hormonas
esteroides, vitamina D
y sales billares.
- Lipoproteínas de
alta densidad (HDL)
transportan
colesterol de tejido
a hígado
- Lipoproteína sw
baja densidad
(LDL). Transporta
colesterol de
sangre a células.
- Lipoproteínas de
alta densidad (HDL)
transportan
colesterol de tejido
a hígado
- Terpenos:
Se
encuentran
en aceites
esenciales
de las
plantas
- Contienen
unidades de cinco
carbonos que se
repiten. Todas sus
rutas comienzan
con la formación
de isopentil
pirofosfato a partir
de acetil-CoA
- Ácidos grasos y derivados
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