HISTORIA DE LA RETAURACION GASTRONOMICA

EDAD ANTIGUA
1. COMEDOR EGIPCIO (512 A.C)
  1. ALIMENTO LIMITAD0
    1. CEREALES AVES Y CEBOLLAS
2. ROMA- CIUDAD DE HERCULANO VESTIGIO DE TABERNAS Y POSADAS
  1. VINO CALIENTE, CON ESPECIES, COMIDA CALIENTE
EDAD MEDIA
1. COMIDA EN POSADAS Y TABERNAS (1200)
  1. PARIS Y LONDRES VENDIAN COMIDA PREPARADA
    1. SIGLO XIV SE CONSOLIDAD LEYES
2. APARECEN LOS CLIENTES ADINERADOS
  1. VIAJA DUERME, COME POR OCIO
EDAD MODERNA
1. SE CONOCE EL PRIMER RESTAURADOS PIERRE BOULANGER (1765)
  1. SERVIA SOPA "LE RESTAURANT DIVIN"
    1. RECONSTITUYENTE DE LA EDAD MEDIA
2. REVOLUCION FRANCESA (DESPIDO DE COCINEROS, AMA DE LLAVES,ETC)
  1. PERSONAL CUALIFICADO SE ORGANIZA PROFESIONALMENTE
    1. NACIMIENTO DE LA ALTA RESTAURACION
EDAD CONTEMPORANEA
1. 1794 CONCEPTO DE RESTAURANTE LLEVADO A EEUU
  1. EN LOS 50' CAFETERIA CONVINADAS CON BAR Y RESTAURANTE
  2. EN LOS 60' CONTRUCCION DE MACROHOTELES POR EL BOOM TURISTICO ESPAÑOL
    1. PROFESIANOLIZACION DE CAFETERIAS BARES Y RETAURANTES
2. APARECEN HOTELES DE LUJO
  1. IMPLEMENTA RESTAURANTE EN LOS HOTEES
3. SIGLO XX APARECEN LAS TASCAS Y CANTINAS PARA EL PROLETARIADO
  1. NACEN LOS CAFES PARA LA CLASE MEDIA, BOHEMIOS Y POETAS
ACTUALIDAD
1. CASAS DE COMIDA, COMEDORES Y RESTAURANTES DE LUJO
  1. INFLUENCIA DE GASTRONOMIA TECNO-EMOCIONAL

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