Zusammenfassung der Ressource
Proceso de producción del pollo para el consumo humano en Colombia
- INCUBACION
Anmerkungen:
- Es donde inicia todo el proceso de poducción
durando aproximadamente 18 dias, luego son
trasladados a los nacederos donde duran tres
dias
- GRANJA
- Todas las granjas Colombianas tienen que estar registradas en
la autoridad sanitaria (ICA) llevando acabo un programa de
bioseguridad.
- Recepción de aves en la planta
- En este proceso hay un inspector que hace la inspección a las aves para
verificar que se encuentran sanas sin enfermedades y en ayuno para
evitar cualquier tipo de contaminación.
- Evisceración
- En esta parte son inspeccionados post mortem la autoridad
sanitaria realiza inspección durante la tapa de evisceración
verificando cualquier tipo de enfermedad que se encuentre en las
aves
- Enfriamiento
- En este proceso las aves son sometidas a un proceso de
enfriamiento a una temperatura de menos 4 grados centígrados
que es lo que rige el INVIMA.
- Muestreo por parte de invima
- realiza un muestreo de las canales para verificar que se
cumple con los estándares establecidos en la legislación
sanitaria y estos análisis son realizados en laboratorios que
indica el Invima.
- Despresé
- Desacuerdo a la necesidad o requerimientos del mercado las
aves son despresadas en distintas partes siempre teniendo
los manejos apropiados para evitar la contaminación del
producto.
- Empaque
- Una vez que las aves alcanzan el enfriamiento requerido son
sometidas a procesos de empaque en el tiempo menos
posible para evitar contaminación del producto.
- cada producto empacado cuenta con requisitos de etiquetado
autorizados en Colombia
- Almacenamiento
- Son almacenados de una manera estricta en cuartos
donde se controla de forma muy estricta la temperatura,
sanidad y humedad
- Transporte
- Manteniendo la cadena de frio son transportados
en camiones que mantiene la cadena de frio
- Antes del cargue del vehículo son
inspeccionados por la autoridad
competente para verificar que cumple
con la sanidad para que el producto no
se contamine.