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MAÇÃ

Beschreibung

mapa conceitual

Mindmap von carlacamila01, aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von carlacamila01 vor mehr als 9 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

MAÇÃ

Ocorre
1. Oxidação dos compostos
  1. Causa
    1. Escurecimento
      1. Alterações
        Coloração
        Sabor
        Qualidade Nutritiva
      2. Através das enzimas
        Polifenolixidase
Inibição
1. Métodos
  1. Remoção do oxigênio
    1. Redução do pH ótimo
      1. Adição de Antioxidantes
        Ácido ascórbico
        Sulfito

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