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Beschreibung
Mindmap von Daniela Rodríguez, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Daniela Rodríguez
vor etwa 3 Jahre
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Mecanismo de recepción, transmisión y
percepción de la lengua
- Sentido del gusto
- Este sentido es el responsable de distinguir los sabores de los alimentos.
Esto se debe a la estimulación brindada por receptores específicos
distribuidos en la boca.
- Recepción
- Se da através de los Receptores Gustativos
- Se encuentran distribuidos en distintas áreas de la lengua; siendo
el botón gustativo la unidad funcional del sentido del gusto.
- Se constituyen de
- Células receptoras del sabor,
organizadas en grupos de 50 a 100.
- Se clasifican en
- Tipo 1
- Tienen como función
- Mediar la transducción
del sabor ácido.
- Mediar la transducción
del sabor ácido.
- Tienen como función
- Tipo ll
- Su función es
- Mediar la trandcucción de los
sabores dulce, amargo y umami.
- Mediar la trandcucción de los
sabores dulce, amargo y umami.
- Su función es
- Tipo lll
- Tienen como función
- Mediar la transducción
del sabor salado.
- Mediar la transducción
del sabor salado.
- Tienen como función
- Tipo 1
- Se clasifican en
- Células receptoras del sabor,
organizadas en grupos de 50 a 100.
- Se constituyen de
- Se encuentran distribuidos en distintas áreas de la lengua; siendo
el botón gustativo la unidad funcional del sentido del gusto.
- Se da através de los Receptores Gustativos
- Percepción
- Se genera entonces la percepción de los sabores
- Salado
- Se debe a
- Sales ionizadas como el
Cloruro de Sodio (NaCl)
- Sales ionizadas como el
Cloruro de Sodio (NaCl)
- Se debe a
- Amargo
- Lo producen
- Sustancias orgánicas en vez
de agentes químicos.
- Sustancias orgánicas en vez
de agentes químicos.
- Lo producen
- Ácido
- Lo producen
- Los ácidos. También se
le conoce como agrío.
- Los ácidos. También se
le conoce como agrío.
- Lo producen
- Dulce
- Lo producen
- Compuestos orgánicos: azúcares,
alcoholes, aminas, ésteres, aldehídos,
glicoles entre otros.
- Compuestos orgánicos: azúcares,
alcoholes, aminas, ésteres, aldehídos,
glicoles entre otros.
- Lo producen
- Umami
- Es producido por
- Dos aminoácidos: el glutamato
monosódico y el aspartato.
- Dos aminoácidos: el glutamato
monosódico y el aspartato.
- Es producido por
- Salado
- Se genera entonces la percepción de los sabores
- Transmisión
- Los transmisores son las papilas gustativas
- Los receptores encargados de la transmisión se
encuentran en la superficie de las papilas gustativas.
- Los tipos de papilas son
- Papilas caliciformes
- Se localizan en
- La parte posterior de la
lengua. Forma la "v" lingual.
- La parte posterior de la
lengua. Forma la "v" lingual.
- Se localizan en
- Papilas foliadas
- Se localizan en
- Bordes laterales de la lengua.
- Bordes laterales de la lengua.
- Se localizan en
- Papilas fungiformes
- Se localizan en
- La punta y los bordes laterales
de la lengua.
- La punta y los bordes laterales
de la lengua.
- Se localizan en
- Papilas caliciformes
- Los tipos de papilas son
- Los receptores encargados de la transmisión se
encuentran en la superficie de las papilas gustativas.
- Los transmisores son las papilas gustativas
- Recepción
- Este sentido es el responsable de distinguir los sabores de los alimentos.
Esto se debe a la estimulación brindada por receptores específicos
distribuidos en la boca.
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