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Beschreibung
Mindmap von Victoria Winkler, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Victoria Winkler
vor etwa 9 Jahre
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Fermentation
- Definition
- Umwandlung von organischem Material durch Enzyme oder
Mikrooorganismen
- Stoffe in einfacheren Moleküle umgwandelt
- Stoffe in einfacheren Moleküle umgwandelt
- lat. "fermentum" = Gärung
- anaerob
- alkoholische Gärung
- alkoholische Getränke
- Bier
- Herstellung
- gerstige Körner
- Quellung &
Keimung
- Umwandlung von Stärke in
Zucker
- Umwandlung von Stärke in
Zucker
- Quellung &
Keimung
- gerstige Körner
- Herstellung
- Wein
- Whisky
- Bier
- alkoholische Getränke
- Milchsäuregärung
- Yoghurtprodukte
- Sauerkraut
- Milchsäurebakterien
- Formen
- Kokken
- Stäbchen
- Kokken
- Vermehrung durch Zufuhr von
Vitaminen und Aminosäuren
- Formen
- Yoghurtprodukte
- alkoholische Gärung
- Essigsäure gärung (aerob)
- Oxidation von Ethanol
- keine echte Fermentation
- Verbrauch von Sauerstoff
- Verbrauch von Sauerstoff
- Homoacetatgärung ("echte" Form von
Gärung)
- Oxidation von Ethanol
- anaerob
- Umwandlung von organischem Material durch Enzyme oder
Mikrooorganismen
- Methoden
- Konservierung von Lebensmitteln
- Lebensmittelindustrie
- Sauerkraut
- Tee
- Kakao
- Tabak
- Milchprodukte
- Käse
- Yoghurt
- Käse
- Lebensmittelindustrie
- Fermentation von Tee
- "oxidieren" der Teeblätter
- ohne Mikroorganismen
- Vorgehensweise
- Teeblätter zusammengerollen
- Pflanzellen werden
zerstört
- Inhaltsstoffe reagieren zu Polyphenole &
Aromastoffen
- Inhaltsstoffe reagieren zu Polyphenole &
Aromastoffen
- Pflanzellen werden
zerstört
- Teeblätter zusammengerollen
- keine echte Fermentation
- "oxidieren" der Teeblätter
- Fermentation von Rohtabak
- verminderung des
Nikotingehalts
- Abbau der eigenen
Eiweißverbindungen
- verminderung des
Nikotingehalts
- Konservierung von Lebensmitteln
- Biogasherstellung
- Biogasanlagen
- Biogas
- Deponiegas
- Klärgas
- Deponiegas
- Biogas
- Biomasse
- Bioenergie
- Bioenergie
- Bioreaktoren (Fermenter)
- = Behälter
- Mikroorganismen
- Zellen
- kleine Pflanzen
- Mikroorganismen
- Anwendung
- biologische Prozesse
- Biokonversion
- Umwandlung von organische Verbindungen
- Biomasse
- Biomasse
- Umwandlung von organische Verbindungen
- Biokonversion
- biologische Prozesse
- Vorgehensweise
- Einhaltung wichtiger Parameter um optimale Bedingungen für die
Mikroorganismen bereitzustellen
- pH-Wert
- Temperatur
- Sauerstoffzufuhr
- Stickstoffeinstellungen
- Glucosegehalt
- Rührereinstellung
- pH-Wert
- Einhaltung wichtiger Parameter um optimale Bedingungen für die
Mikroorganismen bereitzustellen
- = Behälter
- Biogasanlagen
- technische Fermentation
- Rohstoffe
- Stärke
- Saccharose, Glucose
- Stärke
- Nutzung
- Biogas
- Hefeproduktion
- Bier
- Bier
- Biokraftstoffe
- Bioraffiinerie
- Biogas
- Erzeugnisse
- Bioethanol
- Aminosäuren
- Milchsäure
- Enzyme
- Phytase
- Pharmaindustrie
- Pharmaindustrie
- Antibiotika
- Phytase
- Bioethanol
- Rohstoffe
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