Innovación de Empresas Gastronómicas 2º Parcial

Desarrollo de nuevos productos y estrategias del ciclo de vida de los productos
1. Adquisición
  1. de una empresa, una patente o una licencia (productos de alguien mas)
2. Desarrollo de nuevos productos
  1. productos originales, mejora de los productos, modificación de los productos y marcas nuevas
3. Proceso;
  1. 1. Generación de ideas
    1. 2. Depurar ideas
      1. 3. Desarrollo y prueba de conceptos
        4. Estrategia de MKT
        5. Análisis de negocios
        6. Desarrollo de productos
        7. Mercado de prueba
        8.Comercialización
4. Busqueda de sistematica de ideas de fuentes internas y externas
  1. Esquema Real, Ganar,¿Vale la pena hacerlo?
    1. Idea/Concepto/Imagen/Prueba
      1. Descripción de mercado meta/Propuesta de valor/Meta de Ventas
        Mercado de prueba
        Estándar (campaña en ciudades representativas)
        Controlado (Productos a cambio de una cuota)
        Simulado (ambiente simulado con consumidores muestra)
Ciclo de vida del producto
1. Etapa de Introducción: Lento crecimiento de ventas, Utilidad negativa o mínima, Altos gastos de producción y distribución.
  1. Crecimiento: Mayor numero de ventas, Competidores, Precios estables, Aumento de las utilidades, Costos de promoción y producción alcanzan economías de escala.
    1. Madurez: Disminución de ventas, Muchos proveedores, Productos sustitutos, Mayor promoción, investigación y desarrollo para apoyar ventas y aumentar las utilidades.
      1. Decadencia; Mantener el producto, Cosechar el producto, Descartar el producto
Innovación en los servicios
1. 1. El servicio al cliente está obsoleto El actual modelo empresarial de negocies es disfuncional
  1. 2. Herramientas y metodologías prácticas para innovar en los servicios Satisfacción de la marca = (Experiencia de la marca – Expectativa de la marca)
2. Metodología para innovar en los servicios
  1. 1. Definir una estrategia de innovación Curva de valor, competencia vs los atributos de la compañía. (precio, marca, cobertura, atención al cliente, valor agregado, variedad, calidad, limpieza, puntualidad)
    1. 2. Acciones al comparar: eliminar, reducir, crear
¿Como conocer al cliente?
1. Se necesita Transformar los segmentos en personas: Para entender su entorno, su visión del mundo, sus motivaciones, sus necesidades y su universo.
  1. ¿Que piensa y siente?
    1. ¿Que ve?
      1. ¿Que dice y que hace?
        ¿Que escucha?
  2. IDENTIFICA ventajas, beneficios, que resultado desea obtener el cliente
    1. DESCUBRE el mayo miedo o frustración de tu cliente contigo o con un giro en general
      1. IDENTIFICA aquello que no obtienen de nadie mas, inclusive de tu propio negocio.
Modelo de brechas sobre la calidad del servicio
1. Expectativa del cliente (comunicaciones, experiencias anteriores,necesidades personales, estado de ánimo)
  1. Brecha 1. No sabe lo que el cliente espera Solución, Investigación quejas y reclamos
    1. Brecha 2. No seleccionar el diseño ni los estándares del servicio correcto Solución,Objetivos reales centrados en el cliente
      1. Brecha 3. No entregar el servicio con los estándares diseñados. Solución: Cambios en los procesos de recursos humanos
        Brecha 4. No igualar el desempeño a las promesas Solución, Nunca mentir a los clientes
        Brecha 5. El consumidor no percibe certeramente la calidad real del servicio que se le presta Solución, Solucionar las brechas anteriores
Importancia de las marcas para las empresas
1. Una Marca es el Signo visible que distingue productos o servicios de otros de su misma especie o clase en el mercado (signo distintivo = fidelidad del consumidor)
2. Existen organizaciones que protegen la propiedad intelectual.
  1. En México, el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI) es el encargado de ello
    1. Funciones del IMPI
      1. Actividades de registro y protección
        Registro de Patentes
        Diseños y modelos
        Nombres comerciales
        Denominaciones de origen
    2. Objetivos de IMPI
      1. Defensa de imitaciones o copias de productos o servicios, inversiones seguras en innovacion, investigación y desarrollo, Creación de identidad de empresa, Negociación de licencias y franquicias, Aumento del valor de la empresa
    3. Tipos de registro
      1. Nominativas: solo nombre
      2. Inominativas: solo imagotipo
      3. Mixtas
    4. Procesos para registrar una marca
      1. 1 Búsqueda de fonetica
        2 Presentación de solicitud
        3 Examen de forma
        4.Examen de fondo
        5. Titulo registrado

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