ADITIVOS ALIMENTARIOS

¿QUE SON LOS ADITIVOS?
1. cualquier sustancia, que no se consuma como alimento en si.
2. ¿QUE SON LOS NUMEROS E?
  1. Indica que un aditivo ha sido aprobado por la UE.
3. ¿PUEDEN LOS ADITIVOS CAUSAR ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS?
  1. Sulfitos
  2. Colorantes
    1. tartracina (E102, un colorante artificial amarillo)
    2. carmina (E120 o cochinilla roja)
  3. Glutamato monosodico y aspartamo
IDA Ingesta Diaria Admisible
1. es la cantidad aproximada de un aditivo alimentario, expresada en relacion con el peso corporal.
2. ¿PARA QUE SIRVE?
  1. Para proteger la salud de los consumidores y para facilitar el comercio internacional de alimentos.
  2. ¿QUIEN ESTABLECE LA IDA?
    1. Comite Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion
  3. ¿COMO SE CONTROLA LA INGESTA ALIMENTICIA DE ADITIVOS?
    1. La IDA se compara con las estimaciones "medias" y "extremas" del consumo del conjunto de la poblacion.
3. ¿QUE MARGEN DE UTILIDAD SE UTILIZA PARA DETERMINAR LOS CONTENIDOS MAXIMOS DE ADITIVOS ALIMENTARIOS?
  1. La Organizacion Mundial de la Salud, ha utilizado un factor de seguridad o incertidumbre de 100, que se basa en un factor multiplicado por 10.
¿COMO SE EVALUA LA SEGURIDAD DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS EN EUROPA?
1. El comite cientifico para la alimentacion humana de la UE.
2. ¿COMO SE REGULA LA SEGURIDAD DE LOS ADITIVOS EN EUROPA?
  1. 95/2/CE relativa a los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcolorantes.
  2. Directiva 94/36/CE relativa a los colorantes
  3. Directiva 94/35/CE relativa a los edulcolorantes
3. ¿QUE ADITIVOS ALIMENTARIOS SE UTILIZAN EN EUROPA?
  1. Aditivos que mantiene la frescura e impiden el deterioro.
    1. Conservantes
    2. Antioxidantes
  2. Aditivos que aumentan o potencian cualidades sensoriales.
    1. Modificadores de sabor y textura. Emulsiones y estabilizantes Espesantes Edulcolorantes Potenciadores del sabor
    2. Colorantes
¿QUE SON LOS COLORANTES ALIMENTICIOS?
1. Un colorante es un aditivo alimentario que se emplea principalmente, para añadir o restaurar el color de un alimento.
2. ¿POR QUE SE UTILIZAN?
  1. Para compensar la perdida del alimento Para compensar las variaciones naturales Para realzar los colores.

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	Erstellt von Patricia Rodriguez vor mehr als 8 Jahre