MICRONUTRIENTES

Se conoce como micronutrientes a aquellas sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos y sin ellos moririan.
VITAMINAS
1. Son sustancias orgánicas esenciales para la vida y deben ser suministras al organismo, ya que este no las puede sintetizar, son muy importantes, intervienen en muchas reacciones bioquímicas, la mayoría como Co-enzimas responsables de convertir las Apoenzimas (proteína) en Holoenzimas, la entidad netamente catalítica en las diferentes reacciones bioquímicas que intervienen en el organismo humano.
  1. SE DIVIDEN EN
    1. Vitaminas liposolubles : A,D,E,K Vitamina A : llamada también retinol., Beta caroteno.- pro-vitamina A, Vitamina D .- llamada también colecalciferol , calcitriol, ergocalciferol, Vitamina E .- llamada también tocoferol, Vitamina K .- lllamada también menadiona.
      1. Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
    2. Vitaminas hidrosolubles : Complejo B, Vitamina B1.- Tiamina, Vitamina B 2 .- Riboflavina, Vitamina B5.- Niacina, Vitamina B6.- Piridoxina, piridoxal, piridoxamina. Vitamina B 12 .- Cianocobalamina, Acido Fólico, Biotina, Vitamina C.- Acido ascórbico. Vitamina P
      1. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
MINERALES
1. Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción de tejidos, reacciones enzimáticas, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación sanguínea
  1. Estos se dividen en dos clases
    1. MACROELEMENTOS
      1. Son de extrema abundancia en los alimentos y son requeridos por los organismos toda la vida.
        Calcio (Ca): es esencial para desarrollar los huesos y mantener la rigidez de los mismos.
        Magnesio (Mg): en particular, el metabolismo humano requiere de este mineral para que la función del organismo sea la adecuada.
        Sodio (Na): el sodio está presente de manera natural en cualquier alimento, y los humanos lo obtenemos de manera rápida en las comidas saladas.
        Yodo (I): casi todos los vertebrados poseen glándulas tiroides, localizada en la parte anterior y a cada lado de la tráquea, y para que la glándula sintetiza adecuadamente las hormonas se requiere de la acción del yodo.
        Hierro (Fe): se requiere para la formación de hemoglobina y, por consiguiente, el adecuado transporte del oxígeno.
    2. MICROELEMENTOS
      1. son minerales que el cuerpo requiere en diminutas cantidades y que se requieren para mantener una buena salud. Se conoce poco sobre su función, sin embargo, los efectos de su ausencia son bien conocidos, sobre todo en los animales.
        Cobre (Cu): se presenta en muchas enzimas y proteínas de la sangre, el cerebro y el hígado. Su inexistencia impide la absorción del hierro, y puede generar leucemia.
        Zinc (Zn): es importante en la formación de enzimas. Se asocia al crecimiento, por lo que muchos casos de enanismo se relacionan con insuficiencia de zinc.
        Flúor (F): se sabe que el flúor se deposita en los huesos y es fundamental para el crecimiento de estos. Actualmente se considera que incluirlo en la dieta ayuda a la asimilación del calcio.

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