Proteínas

Proteínas

Formadas por aminoácidos
1. Proteicos (20) (L)
2. No proteicos (150)
3. Iones dipolares/híbridos en el punto isoeléctrico
4. Anfóteros
  1. Pueden amortiguar el PH
5. Los que heterótrofos no pueden sintetizar se denominan esenciales
6. Enlace peptídico
  1. Mismo plano
  2. (di/tri/oligo/poli)péptido
  3. Parcial
Estructura
1. Primaria
  1. Orden de los péptidos(zig-zag)
  2. Determina el resto
2. Secundaria
  1. Hélice [alfa]
  2. Estructura [beta] o lámina plegada
  3. Hélice de colágeno
3. Terciaria
  1. Dominios
  2. Gran estabilidad
    1. Puentes disulfuro
    2. Enlaces de H
    3. Fuerzas de wan der waals
    4. Enlaces iónicos
4. Cuaternaria
  1. Subunidades/monómeros/protómeros
5. Plegamiento
  1. Intervención de chaperonas moleculares debido a la imposibilidad de deberse al azar, puesto que el tiempo sería enorme
  2. Errores
    1. garsto de energía, materia y recursos
    2. Funcionamiento anómalo
    3. Induce a error a otras proteínas
Propiedades
1. Solubilidad
  1. Radicales polares crean una capa de solvatación
  2. Si aumenta la salinidad se elimina la capa de solvatación y se agrupan, precipitándose
2. Desnaturalizacion
  1. Se pierden las estructuras secundari, terciaria y cuaternaria
    1. Al mantener la primaria, en algunos casos se pueden renaturalizar
  2. Pierden su actividad biológica
3. Especificidad
  1. de función
  2. de especie
  3. Capacidad amortiguadora (de PH)
    1. Son anfóteras
Clasificación
1. Holoproteínas
  1. Fibrosas
  2. Globulares
2. Heteroproteínas
  1. Cromoproteínas
  2. Nucleoproteínas
  3. Glcoproteínas
  4. Fosfoproteínas
  5. Lipoproteínas
    1. LDL
      1. Transporte de colesterol y fosfolípidos
        Desde el hígado a los tejidos
    2. HDL
      1. Transporte de colesterol
        De las paredes arteriales al hígado
Funciones
1. Reserva (almacenan moléculas nutritivas)
2. Transporte
  1. Lipoproteínas (lípidos)
  2. Citocromos (electrones)
  3. Hemoglobina (oxígeno en la sangre)
  4. Mioglobina (oxíggeno en los músculos)
  5. Hemocianina(transporete de oxígeno en sangre en algunos invertebrados)
  6. Seroalbúmina (ácidos grasos entre el tejido adiposo y ottros órganos)
3. Contráctil (locomoción)
4. Protectora o defensiva
  1. Coagulación
  2. Anticuerpos
5. Hormonal
6. Estructural
  1. Células
    1. Glicoproteínas (membrana)
    2. Tubulina (citoesqueleto)
    3. Histonas (regulan la activación de genes)
  2. Tejidos
    1. colágeno y elastina (tejido conjuntivo)
    2. Esclerotina (exoesqueleto de insectos)
    3. Queratina (escamas, pelos, uñas, etc.)
7. Enzimática
8. Homeostática
9. Reconocimiento de señales químicas

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