Resolución 2674 de 2013

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Resolución 2674 de 2013 "Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012 y se dictan otras disposiciones"
Juan Kdavid
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Resolución 2674 de 2013
  1. Titulo I
    1. Disposiciones Generales
      1. Las disposiciones contenidas en la presente resolución se aplicarán en todo el territorio nacional a: a) Las personas naturales y/o jurídicas dedicadas a los procesos de trasnformación de alimentos; b) Al personal manipulador de alimentos, c) A las personas naturales y/o jurídicas que fabriquen, envasen, procesen, exporten, importen y comercialicen materias primas e insumos; d) A las autoridades sanitarias en el ejercicio de las actividades de inspección, vigilancia y control
        1. Definiciones
          1. ALIMENTO. Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos. Se entienden incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles, y que se conocen con el nombre genérico de especias
            1. AMBIENTE. Cualquier área interna o externa delimitada físicamente que forma parte del establecimiento destinado a la fabricación, al procesamiento, a la preparación, al envase, almacenamiento y expendio de alimentos
              1. DISEÑO SANITARIO. Es el conjunto de características que deben reunir las edifica­ciones, equipos, utensilios e instalaciones de los establecimientos dedicados a la fabricación, procesamiento, preparación, almacenamiento, transporte y expendio con el fin de evitar riesgos en la calidad e inocuidad de los alimentos
                1. FÁBRICA DE ALIMENTOS. Es el establecimiento en el cual se realiza una o varias operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas, destinadas a fraccionar, elaborar, producir, transformar o envasar alimentos para el consumo humano
                  1. PERMISO SANITARIO. Acto administrativo expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar, importar y/o comercializar un alimento de riesgo medio en salud pública con destino al consumo humano.
                    1. REGISTRO SANITARIO. Acto administrativo expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar, importar y/o comercializar un alimento de alto riesgo en salud pública con destino al consumo humano
                    2. Objeto. La presente resolución tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos
                  2. Titulo III Vigilancia y control
                    1. Capitulo I Registro sanitario, permiso sanitario y notificación sanitaria
                      1. Artículo 37. Obligatoriedad del Registro Sanitario, Permiso Sanitario o Notificación Sanitaria
                      2. Capitulo IV Inspección, vigilancia y control
                        1. Artículo 50. Inscripción
                          1. Artículo 51. Inspección, Vigilancia y Control
                            1. Artículo 52. Procedimiento Sancionatorio
                            2. Capitulo II Requisitos y otras disposiciones
                              1. Artículo 38. Registro o Permiso Sanitario
                                1. Artículo 39. Vigencia y renovación del Registro y del Permiso Sanitario
                                  1. Artículo 40. Notificación Sanitaria
                                    1. Artículo 41. Vigencia de la Notificación Sanitaria
                                      1. Artículo 42. Registro, Permiso o Notificación Sanitaria para varios productos
                                        1. Artículo 43. Modificaciones
                                          1. Artículo 44. Competencia para expedir Registro, Permiso y Notificación Sanitaria
                                            1. Artículo 45. Modalidades de expedición de los registros, permisos y notificaciones sanitarias
                                              1. Artículo 46. Normas para alimentos importados
                                                1. Artículo 47. Responsabilidad
                                                2. Capitulo III Revisión de oficio
                                                  1. Artículo 48. Revisión
                                                    1. Artículo 49. Procedimiento para la revisión
                                                  2. Titulo II Condiciones Básicas de higiene en la fabricación de alimentos
                                                    1. Capitulo II Equipos y utensilios
                                                      1. Artículo 8°. Condiciones generales
                                                        1. Artículo 9°. Condiciones específicas
                                                          1. Artículo 10. Condiciones de instalación y funcionamiento
                                                          2. Capitulo III Personal Manipulador de alimentos
                                                            1. Artículo 11. Estado de salud
                                                              1. Artículo 12. Educación y capacitación
                                                                1. Artículo 13. Plan de capacitación
                                                                  1. Artículo 14. Prácticas higiénicas y medidas de protección
                                                                  2. Capitulo IV Aseguramiento y control de la calidad e inocuidad
                                                                    1. Artículo 21. Control de la calidad e inocuidad
                                                                      1. Artículo 22. Sistema de control
                                                                        1. Artículo 23. Laboratorios
                                                                          1. Artículo 24. Obligatoriedad de profesional o personal técnico
                                                                            1. Artículo 25. Garantía de la confiabilidad de las mediciones
                                                                            2. Capitulo V Requisitos higienicos de fabricación
                                                                              1. Artículo 15. Condiciones generales
                                                                                1. Artículo 16. Materias primas e insumos
                                                                                  1. Artículo 17. Envases y embalajes
                                                                                    1. Artículo 18. Fabricación
                                                                                      1. Artículo 19. Envasado y embalado
                                                                                        1. Artículo 20. Prevención de la contaminación cruzada
                                                                                        2. Capitulo VII Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y materias primas para alimentos
                                                                                          1. Artículo 27. Condiciones generales
                                                                                            1. Artículo 28. Almacenamiento
                                                                                              1. Artículo 29. Transporte
                                                                                                1. Artículo 30. Distribución y comercialización
                                                                                                  1. Artículo 31. Expendio de alimentos
                                                                                                  2. Capitulo I Edificación e instalaciones
                                                                                                    1. Artículo 6°. Condiciones generales
                                                                                                      1. Diseño y construcción
                                                                                                        1. Abastecimiento de agua
                                                                                                          1. Disposición de residuos Líquidos
                                                                                                            1. Localización y accesos
                                                                                                              1. Disposición de residuos sólidos
                                                                                                                1. Instalaciones sanitarias
                                                                                                                2. Artículo 7°. Condiciones específicas de las áreas de elaboración
                                                                                                                  1. Paredes
                                                                                                                    1. Puertas
                                                                                                                      1. Iluminación
                                                                                                                        1. Pisos y drenajes
                                                                                                                          1. Ventanas y aberturas
                                                                                                                            1. Escaleras, elevadores y otras estructuras
                                                                                                                              1. Techos
                                                                                                                                1. Ventilación
                                                                                                                              2. Capitulo VIII Restaurantes y establecimientos gastronómicos
                                                                                                                                1. Artículo 32. Condiciones generales
                                                                                                                                  1. Artículo 33. Condiciones específicas del área de preparación de alimentos
                                                                                                                                    1. Artículo 34. Equipos y utensilios
                                                                                                                                      1. Artículo 36. Responsabilidad
                                                                                                                                        1. Artículo 35. Operaciones de preparación y servido de los alimentos
                                                                                                                                        2. Capitulo VI Saneamiento
                                                                                                                                          1. Artículo 26. Plan de saneamiento
                                                                                                                                        3. Titulo IV
                                                                                                                                          1. Disposiciones Generales
                                                                                                                                          Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden

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