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Beschreibung
Mindmap von andres20.01.12, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von andres20.01.12
vor mehr als 10 Jahre
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HISTORIA DE LA
GASTRONOMIA
- EDAD ANTIGUA
- Se conforman por aquellas ciudades que
hicieron aportes a la GASTRONOMIA
- MESOPOTAMIA
- EGIPTO
- HEBREOS
- PERSIA
- CHINA
- GRECIA
- ROMA
- AMERICA
- Desde este punto la gastronomia toma un gran enfoque
- MESOPOTAMIA
- Se conforman por aquellas ciudades que
hicieron aportes a la GASTRONOMIA
- EDAD MEDIA
- esta abarca desde la caída del imperio romano se conoce
que se dividió en tres etapas: La alta edad media, edad
media, y la baja edad media
- La alta edad media
- tenían abundancia en carnes,
pescados, frutas y hortalizas;
mientras que los pobres podían
comer salchichón, poro, cebollas,
hongos y pan
- tenían abundancia en carnes,
pescados, frutas y hortalizas;
mientras que los pobres podían
comer salchichón, poro, cebollas,
hongos y pan
- Edad media
- Su base de la alimentación fue el
maíz y el chile, pero presentaban
muchas más variedades, como el
caso de los vegetales, semilla de
amaranto, frijol, calabaza, Nápoles
entre otros.
- Su base de la alimentación fue el
maíz y el chile, pero presentaban
muchas más variedades, como el
caso de los vegetales, semilla de
amaranto, frijol, calabaza, Nápoles
entre otros.
- Baja edad media
- Surge una cocina de estilo provenzal,
con gran uso de ajo y aceite. Se
presentaban a los comensales
recipientes de oro con agua perfumada
para lavarse y toalla. Hacían muchos
banquetes y se empezó a reglamentar
el menú.
- Surge una cocina de estilo provenzal,
con gran uso de ajo y aceite. Se
presentaban a los comensales
recipientes de oro con agua perfumada
para lavarse y toalla. Hacían muchos
banquetes y se empezó a reglamentar
el menú.
- La alta edad media
- esta abarca desde la caída del imperio romano se conoce
que se dividió en tres etapas: La alta edad media, edad
media, y la baja edad media
- EDAD MODERNA
- Se inicio con la caída de Constantinopla y
termino con la revolución francesa
- Las piezas italianas que llevó Catalina embellecieron las
mesas francesas, los meseros de la reina mejoraron el
servicio.
- Las piezas italianas que llevó Catalina embellecieron las
mesas francesas, los meseros de la reina mejoraron el
servicio.
- Se inicio con la caída de Constantinopla y
termino con la revolución francesa
- EDAD CONTEMPORANEA
- Este periodo abarca de 1789 hasta nuestros días y se enfatizara en Francia,
ya que ha sido el país que ha contado con mas cocineros y autores
gastronómicos, creadores de la cocina clásica, moderna y de las tendencias
de la cocina actual.
- La aparición de chefs y autores de la gastronomía
dio lugar a una nueva gama de preparaciones
culinarias
- Los grandes chefs de anfitriones y restaurantes
crearon platillos celebres de la cocina fancesa por
ejemplo “el pato a la sangre”.
- La aparición de chefs y autores de la gastronomía
dio lugar a una nueva gama de preparaciones
culinarias
- Este periodo abarca de 1789 hasta nuestros días y se enfatizara en Francia,
ya que ha sido el país que ha contado con mas cocineros y autores
gastronómicos, creadores de la cocina clásica, moderna y de las tendencias
de la cocina actual.
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