Consecuencias que se originan en Alimentos y Bebidas como principal generador de ingresos a comparación, del Área de Habitaciones

Nombre de la alumna: Garcia Olivares Paula Jessica Grupo: GAM71 Profesor: Rossemberg Romeo Pérez Bravo Materia: Gestión de Costos de Alimentos y Bebidas CONSECUENCIAS QUE SE ORIGINAN EN ALIMENTOS Y BEBIDAS COMO PRINCIPAL GENERADOR DE INGRESOS EN EL HOTEL, EN COMPARACIÓN CON EL AREA DE HABITACIONES

INTRODUCCIÓNEl principal generador de ingresos en un hotel es el área de alimentos y bebidas, por que en comparación con el área de habitaciones aquí es solo un ingreso el que se tiene por los huéspedes del hotel, y en alimentos y bebidas tanto los huéspedes del hotel como comensales externos pueden entrar a consumir así que se tiene más ingresos y no solo el de los clientes del hotel.DESARROLLOINGRESOS EN UN HOTELPara implementar una estructura de ingresos y costos de un hotel es importante identificar claramente que elementos del costo participan de manera directa en cada uno de los departamentos operativos y/o servicios del hotel.

CostosCostos DirectosSon aquellos que pueden asociarse de una manera sencilla, con un producto, servicio o departamento y por lo tanto son plenamente identificables con ellos. Estos costos se afectan de manera directa sin recurrir a ningún tipo de reparto.Ejemplos:* Materia prima* Subministro de huéspedes* Costo de personal (Recepción)* Publicidad* Consumo de Alimentos y Bebidas* Habitación doble* Alojamiento* Departamento comercialCostos IndirectosAquellos costos que no pueden atribuirse o identificarse con un producto, servicio o departamento, haciendo necesario recurrir a criterios de reparto o distribución, existen varios criterios, pero la gran mayoría son muy subjetivos.Ejemplos:* Personal de limpieza* Gastos de limpieza* Gasto de energía* La depreciación* Varios departamentos