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Beschreibung
Quiz von Marcos Acosta, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Marcos Acosta
vor mehr als 6 Jahre
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Frage 1
Frage
¿Cuáles son los métodos para controlar la actividad acuosa?
Antworten
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A. Separación de componentes, congelación, deshidratación
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B. Evaporación, congelación, deshidratación
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C. Adición de solutos, separación de componentes, evaporación
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D. Adición de solutos, congelación, deshidratación
Frage 2
Frage
Se relaciona con la textura de los alimentos; jugosa, tierna o masticable, si esta característica se eleva; dureza y sequedad , si disminuye.
Antworten
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A. Crecimiento microbiano
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B. Actividad del agua
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C. Control de migración de humedad
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D. Alterabilidad de los alimentos
Frage 3
Frage
[blank_start]Agua libre[blank_end] es también llamada agua congelable, es la principal responsable de la actividad del agua
Antworten
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Agua libre
Frage 4
Frage
El agua ligada es también conocida como agua no congelable y su determinación se puede efectuar mediante el análisis térmico.
Antworten
- True
- False
Frage 5
Frage
Se refiere a toda el agua de manera global, en los tejidos animal y vegetal. Existen diferentes estados energéticos en los que se encuentra.
Antworten
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A. Agua en los alimentos
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B. Activad del agua
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C. Proceso de deshidratación
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D. Índice de líquidos en los alimentos
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