21018795
Frage 1
Frage
Consecinţele carenţei vit. "D"
Antworten
-
Ciroza ficatului
-
Hipercalciemie
-
Rahitizm la copii
-
Hipotonie musculară
-
Osteomalacie
Frage 2
Frage
Surse alimentare de vitamină "A" (retinol) nu sunt
Antworten
-
Morcovi
-
Fructe
-
Ardei dulci
-
Ceapă verde
-
Unt
Frage 3
Frage
Rolul biologic al vitaminei "A"
Antworten
-
Influenţează creşterea organismului
-
Normalizează diferenţierea epiteliului
-
Intră în structura pigmenţilor retinieni
-
Influenţează sinteza lipidelor
-
Influenţează sinteza glucidelor
Frage 4
Frage
Rolul biologic al vitaminei "C"
Antworten
-
Măreşte rezistenţa organismului
-
Ia parte la sinteza fibrelor de colagen
-
Ia parte la reacţiile de oxido-reducere
-
Contribuie sinteza glucidelor
-
Contribuie sinteza aminoacizilor
Frage 5
Frage
Valoarea nutritivă a brânzei de vaci este determinată de
Antworten
-
Asimilarea bună
-
Conţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară
-
Conţinutul sporit de calciu
-
Proprietăţi organoleptice
-
Conţinutul sporit de vitamina C
Frage 6
Frage
Numiţi proteinele laptelui
Antworten
-
Cazeină
-
Lactoglobulină
-
Lactoalbumină
-
Vitelină
-
Lecitină
Frage 7
Frage
Nu sunt proteine ale laptelui
Antworten
-
Cazeină
-
Lactoalbumină
-
Lactoglobulină
-
Vitelină
-
Lecitină
Frage 8
Frage
Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
Antworten
-
Organoleptici
-
Porozitate
-
Permeabilitate pentru apă
-
Alcalinitate
-
Aciditate
Frage 9
Frage
De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
Antworten
-
De conţinutul fosfoproteinelor
-
De diversitatea aminoacizilor
-
De conţinutul aminoacizilor esenţiali
-
De raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali
-
De conţinutul calciului
Frage 10
Frage
Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
Antworten
-
Asimilare bună
-
Valoare energetică mare
-
Proprietăţi organoleptice satisfăcătoare
-
Conţinut mare de vitamine A şi D
-
Conţinut de acizi graşi nesaturaţi
Frage 11
Frage
Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
Antworten
-
Conţinutul sporit de glucide
-
Asimilarea bună
-
Conţinutul sporit de potasiu
-
Conţinutul de vitamina C
-
Conţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor)
Frage 12
Frage
Fibre alimentare conţin produsele:
Antworten
-
Crupele de popuşoi
-
Crupele de ovăs
-
Crupele de hrişcă
-
Cartofii
-
Crupele de griş
Frage 13
Frage
Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
Antworten
-
Crupele de popuşoi
-
Crupele de ovăs
-
Crupele de hrişcă
-
Cartofii
-
Crupele de griş
Frage 14
Frage
La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
Antworten
-
Gradul efortului fizic
-
Masa ideală a corpului
-
Vârsta, sexul
-
Metabolismul bazal
-
Regimul alimentar
Frage 15
Frage
Ce este caracteristic pentru toxiinfecţia alimentară
Antworten
-
Debut acut
-
Boala este determinată de consumul alimentelor
-
Manifestare tardivă
-
Contagiozitate
-
Manifestare epidemică
Frage 16
Frage
Toxicoze alimentare bacteriene sunt
Antworten
-
Stafilococice
-
Botulismul
-
Streptococice
-
Salmoneloza
-
Fuzario-toxicoza
Frage 17
Frage
Toxicoze alimentare bacteriene nu sunt
Antworten
-
Stafilococice
-
Botulismul
-
Streptococice
-
Salmoneloza
-
Fuzarioza
Frage 18
Frage
Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice
Antworten
-
Rezistă fierberea
-
Distrusă de t +80 C
-
Rezistă îngheţarea
-
Mediul alcalin este favorabil
-
Mediul acid este favorabil
Frage 19
Frage
Enterotoxina stafilococică nu posedă caracteristicile
Antworten
-
Rezistă fierberea
-
Distrusă de t +80 C
-
Rezistă îngheţarea
-
Mediul alcalin este favorabil
-
Mediul acid este favorabil
Frage 20
Frage
Botulismul actualmente e cauzat mai frecvent de
Antworten
-
Conserve pregătite în condiţii casnice
-
Produse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise
-
Jamboane
-
Peşte roşu
-
Semifabricate din carne
Frage 21
Frage
Rolul biologic al vitaminei "D3"
Antworten
-
Reglează metabolismul calciului şi fosforului
-
Reglează metabolismul glucidelor
-
Stimulează creşterea şi dezvoltarea fizică
-
Vitamină antirahitică
-
Este un antioxidant
Frage 22
Frage
Consecinţele hipervitaminozei A sunt
Antworten
-
Cefalee
-
Anorexie
-
Căderea părului
-
Fragilitate şi dureri osoase
-
Keratoconjunctivită
Frage 23
Frage
Rolul biologic al vitaminei "B2"
Antworten
-
Reglează hematopoeza
-
Contribuie sinteza colagenului
-
Reglează respiraţia tisulară
-
Este parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere
-
Este implicată în metabolismul proteinelor
Frage 24
Frage
Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)
Antworten
-
Proprietăţi organoleptice
-
Determinarea acidităţii
-
Determinarea porozităţii
-
Determinarea umidităţii
-
Determinarea lipidelor
Frage 25
Frage
Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de
Antworten
-
Asimilabilitate bună
-
Conţinutul de calciu
-
Conţinutul de vitamine a grupei B
-
Conţinutul de fosfor
-
Conţinutul sporit de vitamina C
Frage 26
Frage
Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
Antworten
-
Calciu
-
Potasiu
-
Fier
-
Fosfor
-
Magneziu
Frage 27
Frage
Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia
Antworten
-
Organoleptici
-
Bacteriologici
-
Chimici
-
Aciditate
-
Porozitate
Frage 28
Frage
Insuficienţa fibrelor alimentare în alimentaţie poate fi cauză a
Antworten
-
Aterosclerozei
-
Cancerului intestinului gros
-
Obezităţii
-
Hemeralopiei
-
Bolii Kwashiorkor
Frage 29
Frage
Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este
Antworten
-
Reduc nivelul colesterolului în sânge
-
Stimulează activitatea unor enzime
-
Întră în structura lipidelor de construcţie
-
Formează cu colesterolul esteri
-
Măresc nivelul colesterolului în sânge
Frage 30
Frage
Masa corporală influenţează metabolismul bazal
Antworten
-
Surplusul de masă accelerează metabolismul bazal
-
Surplusul de masă încetineşte metabolismul bazal
-
Metabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată
-
Metabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe
-
Nu influenţează
Frage 31
Frage
Micotoxicozele sunt cauzate de
Antworten
-
B. perfrighens
-
Claviceps purpurea
-
Rhizopus
-
Aspergillus flavus
-
Cl. botulinum
Frage 32
Frage
Micotoxicozele nu pot fi cauzate de
Antworten
-
B. perfrighens
-
Cl. botulinum
-
Claviceps purpurea
-
Rhizopus
-
Aspergillus flavus
Frage 33
Frage
Germeni patogeni-agenţi ai toxiinfecţiilor sunt
Antworten
-
Stafilococul enterotoxigen
-
Cl. perfringens
-
E. Coli
-
Salmonelele
-
Cl. Botulinum
Frage 34
Frage
Toxiinfecţiile alimentare nu sunt cauzate de
Antworten
-
Stafilococul enterotoxigen
-
Cl. perfringens
-
E. Coli
-
Salmonele
-
Cl. Botulinum
Frage 35
Frage
Caracteristic pentru botulism este
Antworten
-
Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri, torturi)
-
Simptomatic deosebim diplopie, nistagm
-
T corpului normală sau o hipotermie uşoară
-
Dereglarea actului de deglutiţie
-
T corpului crescută
Frage 36
Frage
Pentru botulism nu e caracteristic
Antworten
-
Boala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri, torturi)
-
Simptomatic deosebim diplopie, nistagm
-
T corpului normală sau o hipotermie uşoară
-
T corpului crescută
-
Dereglarea actului de deglutiţii
Frage 37
Frage
Semiotica intoxicaţiei stafilococice
Antworten
-
T C corpului creşte brusc
-
Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru
-
T C corpului normală
-
Diaree extenuantă
-
Constipaţi
Frage 38
Frage
Pentru toxicoza stafilococică nu e caracteristic
Antworten
-
T C corpului creşte brusc
-
Greţuri, vomă, dureri acute în epigastru
-
T C corpului normală
-
Diaree extenuantă
-
Constipaţi
Frage 39
Frage
Principiile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare bacteriene
Antworten
-
Prevenirea pătrunderii germenilor patogeni în produsele alimentare
-
Prevenirea înmulţirii germenilor patogeni în produsele alimentare (to , termen de întrebuinţare ş.a.)
-
Distrugerea germenilor patogeni prin măsuri de preparare culinară
-
Imunizarea populaţiei
-
Izolarea sursei de provocare a intoxicaţiilor
Frage 40
Frage
Particularităţile intoxicaţiilor alimentare
Antworten
-
Apar de obicei subit
-
Au o oarecare perioadă de incubaţie
-
Sunt patologii necontagioase
-
Se prezintă ca afecţiune în masă
-
Sunt patologii contagioase
Frage 41
Frage
Perioada anului în care hipovitaminoza C se manifestă mai frecvent
Antworten
-
Vara
-
Toamna
-
Iarna
-
Primăvara
-
Permanent
Frage 42
Frage
Pâinea este sursă de următorii nutrienţi
Antworten
-
Lipide
-
Proteine
-
Glucide
-
Vitamine liposolubile
-
Vitamine hidrosolubile
Frage 43
Frage
Pâinea nu este sursă de
Antworten
-
Lipide
-
Vitamine liposolubile
-
Proteine
-
Glucide
-
Vitamine hidrosolubile
Frage 44
Frage
Vitamine liposolubile sunt
Antworten
-
Retinol
-
Tiamină
-
Piridoxină
-
Tocoferoli
-
Acid ascorbic
Frage 45
Frage
Produse furnizoare de vitamina C
Antworten
-
Cartofi
-
Varză
-
Ceapă
-
Morcov
-
Citrice
Frage 46
Frage
De ce factori se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale
Antworten
-
Greutatea corpului
-
Vârstă
-
Condiţiile climatice
-
Sex
-
Pofta de mâncare
Frage 47
Frage
Importanţa biologică a acizilor graşi polienici
Antworten
-
Influenţează metabolismul glucidic
-
Înlesnesc eliminarea colesterolului din organism
-
Influenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile
-
Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi
-
Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P
Frage 48
Frage
Produsele furnizoare de glucide
Antworten
-
Fructele şi legumele
-
Carnea şi derivatele ei
-
Laptele şi derivatele lui
-
Favorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi
-
Favorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P
Frage 49
Frage
Produsele furnizoare de proteine cu valoare biologică superioară
Antworten
-
Pâinea
-
Fructele şi legumele
-
Ouăle
-
Carnea şi derivatele ei
-
Laptele şi produsele lactate
Frage 50
Frage
Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare)
Antworten
-
Fructe
-
Legume
-
Pâine albă
-
Pâine neagră
-
Carne
Möchten Sie mit GoConqr kostenlos Ihre eigenen Quiz erstellen? eigenen Mehr erfahren.