Sala Módulo 4

Usar fórmulas de cortesía (las que marque cada negocio/empresa).

Uso de perfume y joyas según la decoración del local.

Mantenerse de pie mientras haya clientes a la vista.

Mantenerse a la vista de la clientela durante el servicio.

Mientras cada 5 minutos se vaya diciendo al cliente que estamos haciendo la gestión, no pasa nada.

Se debe poner hilo musical para que el cliente/a sepa que no hemos colgado.

Se debe mantener contacto cada 30 segundos y si pasados 3 minutos no se ha resuelto, proponer llamar cuando terminemos.

Se debe mantener contacto cada 5 minutos, y si vemos que en 15 minutos no se ha podido resolver, pedir que llame más tarde.

El/la responsable de sala recibe a la clientela con la fórmula de cortesía y preguntando si tiene reserva

Si no hay mesa disponible se les propone que esperen a que se libere una mesa (hasta que se cansen).

Se deja que la clientela vaya a la mesa que elijan y solo se les interrumpe si esa mesa tiene una reserva.

Entre plato y plato no debe haber nunca más de 5 minutos de espera.

Entre la toma de comanda y primer plato, y entre el primer plato y el segundo, no debe haber más de 10 minutos en cada caso.

La entrega del primer plato debe ser máximo 10 minutos después de la comanda. La del segundo plato puede demorar más, porque son platos más elaborados (hasta 20 minutos).