Determinación de porciones

Beschreibung

Test del manual de Costos
Alex Román
Quiz von Alex Román, aktualisiert more than 1 year ago
Alex Román
Erstellt von Alex Román vor mehr als 9 Jahre
20
0

Zusammenfassung der Ressource

Frage 1

Frage
En un restaurante normal la porción sugerida es de :
Antworten
  • 250 gr.
  • 300 gr.
  • 350 gr.
  • 400 gr.
  • 600 gr.

Frage 2

Frage
En un banquete la porción sugerida es de:
Antworten
  • 250 gr.
  • 300 gr.
  • 350 gr.
  • 400 gr.
  • 600 gr.

Frage 3

Frage
En un buffet la porción sugerida es de:
Antworten
  • 250 gr.
  • 300 gr.
  • 400 gr.
  • 600 kg.
  • Ninguna de las anteriores

Frage 4

Frage
La competencia, en determinación de porciones, se refiere a que el platillo pueda competir con otros platillos del menú.
Antworten
  • True
  • False

Frage 5

Frage
Las tendencias del producto, en costos se refiere a los productos de temporada.
Antworten
  • True
  • False

Frage 6

Frage
Revisar la basura no es algo necesario para determinar porciones.
Antworten
  • True
  • False

Frage 7

Frage
La proteína siempre se pesa en:
Antworten
  • Crudo
  • Cocido
  • Congelado
  • En el almacén
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