38649111
Frage 1
Frage
Was gehört zur unreinen Seite bei der Geflügelschlachtung?
Antworten
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Eviszeration
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Polieren
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Rupfen
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Brühen
Frage 2
Frage
Trichinenuntersuchung nach VO 2015/1375. Ausnahmen?
Antworten
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Wildschwein nach Gefrierbehandlung
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Hausschwein nach Gefrierbehandlung
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nicht abgesetztes Ferkel <5 Wochen
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Vermarktung im Ausland
Frage 3
Frage
Key Feature 1. Zahnalter Bild zeigt UK Rind. I1 gewechselt (Zweischaufler). Wie alt ist das Tier etwa?
Antworten
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1 Jahr
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2 Jahr
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3 Jahr
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4 Jahr
Frage 4
Frage
Key Feature 2. Das Rind ist laut Rinderpass 25 MOnate und 21 Tage alt. Welche US müssen am Schlachthof gemacht werden?
Antworten
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Lnn. parotidei müssen immer angeschnitten werden
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Magenfläche der Leber muss nur bei Verdacht angeschnitten werden
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BSE Probe aus dem Kleinhiern muss entnommen werden
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Herz muss eröffnet werden. Kammern eröffnen und Septum durchtrennen
Frage 5
Frage
Key Feature 3. Sie haben das Herz und ggf. die LEber angeschnitten. Obwohl man die Lnn. parotidei nicht immer anschneiden muss, wollen Sie den Ln. parotideus der rechten Seite anschneiden. Markieren Sie diesen im Bild.
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Bild mit Zuordnungsfrage zeigt rechte Kopfseite, Mm. masseter angeschnitten, mit Beschriftung Massetermuskulatur und Margo ventralis mandibulae
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???
Frage 6
Frage
Key Feature 2.1
Transport von mastgeflügel zum SChlachthor, was trifft auf die Container zu nach der VO ...?
Antworten
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Müssen korrosionsbeständig sein
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die Größe der gewerblichen Container muss genormt sein
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nach dem transport lebender Tiere muss R+D stattfinden
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eine erforderliche Reinigung der Container kann unterbleiben, wenn sie schon nach dem Verwenden gereinigt und desifinziert wurden
Frage 7
Frage
Key Feature 2.2
Wie wird die Hygiene am Schlachthof gehandhabt hinsichtlich der Kontaminationen?
Antworten
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Schlachtkörper dürfen sich gegenseitig und die Wände nicht berühren
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Es sollte eine Trennung zwischen dem Entbluten und den nachfolgenden Bereichen erfolgen
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eigenes Gebäude für Verpacken und Verkaufen
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es dürfen nie behördliche Ausnahmen für Einzelfälle gemacht werde
Frage 8
Frage
Key Feature 2.3
Schlachtung. Sie haben nachgelesen und weitere interessante Dinge zur Schlachthygiene in der VO 853/2004 nachgelesen. Was ist richtig?
Antworten
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man muss nicht auf Kontamination aus GIT bei Eviszeration achten, wenn ein Ingestaspüler direkt vorhanden ist oder nur wenn er nicht vorhanden ist
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bei der Tauchkühlung muss das Becken mindestens einmal wöchentlich gereinigt und desinfiziert und das Wasser gewechselt werde
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Kühlung auf nicht mehr als 4 Grad unverzüglich nach Schlachtung mit Ausnahme Warmzerlegung
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Tiere zu Erzeugung einer Stopfleber dürfen im Herkunftsbetrieb geschlachtet werden und dann erst in den Schlachthof verbracht werden
Frage 9
Frage
Welche Lnn. sind verändert bei einer Entzündung des Tarsalgelenks?
Antworten
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Lnn. iliaci lateralis
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Lnn. poplitei
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Ln. cervicalis dorsalis superficialis
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Lnn. retropharyngeales
Frage 10
Frage
Welche Testkeime kann man laut AVV-LmH für den Hemmstofftest nutzen?
Antworten
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B. subtilis
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B. cereus
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B. thuringiensis
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B. thermostea
Frage 11
Frage
Was wird bei der Schlachttieruntersuchung laut VO 2019/627 untersucht?
Antworten
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Wohlbefinden der Tiere
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Sauberkeit der Tiere
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Anwendung verbotener AM
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Lebensmittelketteninformation
Frage 12
Frage
Bei der Pferdeschlachtung gilt...
Antworten
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ein Verbot der Spaltung in zwei Hälften <6 Monate
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bei Druse: Kopfspaltung und Herausnehmen der Nasenscheidewand
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regelmäßige Untersuchung von Zunge/Masseter und nur in Ausnahmefällen Zwerchfell auf Trichinen
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Der Lebensmittelunternehmer muss den Equidenpass überprüfen
Frage 13
Frage
Was trifft auf Scrapie zu?
Antworten
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Betroffene Tiere zeigen Veränderungen im Gangbild
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betroffene Tiere zeigen starken Juckreiz
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es besteht Anzeigepflicht
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es besteht Untersuchungspflicht für alle Ziegen und Schafe > 12 Monate
Frage 14
Frage
Bulle 24 Monate alt, welche Erkennungsmerkmale zum Geschlecht?
Antworten
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offener Leistenkanal
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Präputialausschnitt sichtbar
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M. cremaster sichtbar
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stark ausgeprägtes Tuberculum pubicum
Frage 15
Frage
Salmonellen-VO gilt für...
Antworten
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Hühner
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Puten
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Gänse
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Enten
Frage 16
Frage
Welche Art der Betäbung ist beim gewerblichen Schlachten von Geflügel üblich?
Antworten
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Gasbetäubung
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Elektrobetäubung
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eine KOmbination aus Gas- und ELektrobetäubung
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mechanische Betäubung
Frage 17
Frage
TNP vom Kat 2 Material dürfen verwendet werden für...
Antworten
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Biogas-Herstellung
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Dünger-Herstellung
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Pharmazie
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Tierfutter
Frage 18
Frage
Fehler bei Desinfektionsmittel?
Antworten
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Seitenfehler
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Eiweißfehler
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Kationenfehler
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Kältefehler
Frage 19
Frage
Was gilt für die Klassifizierung von Schweinen?
Antworten
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SChlachthofmitarbeiter für Qualitätssicherung
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externes Unternehmen
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in Kategorien und Handelsklassen
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bereits im Wartestall vorgenommen
Frage 20
Frage
Hausschlachtung beim Rind >24 MOnate alt. In DE geboren und aufgezogen. Was gilt?
Antworten
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eine amtliche TÄ muss von jedem Tier Fleischuntersuchung machen
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eine amtliche TÄ muss von jedem Tier Schlachttieruntersuchung machen
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es muss immer eine BSE Probe genommen werden
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Kat 1 = Oberschädel mit Gehirn und Augen, Rückenmark
Frage 21
Frage
Hausschlachtung beim Schwein. Was ist richtig?
Antworten
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Schlachtung nur mit Bolzenschuss
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Verzehr nur im eigenen Haushalt
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Verzehr im privaten Kreis
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findet außerhalb vom Schlachthof statt
Frage 22
Frage
Notschlachtung beim Rind. Was ist richtig?
Antworten
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der LM-Unternehmer, der er es aufgezogen hatte, muss eine Erklärung mitgeben auf dem Weg zum Schlachthof
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in jedem Fall muss eine ordnungsgemäße Betäubung erfolgen
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das Tier hat ein Bein gebrochen ist durch die Verletzung unter Gesichtspunkten des Tierschutzes nicht transportfähig
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die Schlachttieruntersuchung muss durch eine TÄ erfolgen
Frage 23
Frage
Bei der pH-Wert-Untersuchung bei einem Schwein...
Antworten
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Messung in M. longissimius dorsi und M. semimembranosus
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erste Messung nach 45min
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letzte Messung nach 24h
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bei unzureichender Glykolyse nach 1. Messung pH von 6.2
Frage 24
Frage
Woran lassen sich Tierwohl und Risiko für menschlichen Gesundheit ablesen nach VO 2019/627?
Antworten
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Fleischuntersuchung
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Schlachttieruntersuchung/LM-Ketten-Info
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epidemiologische Daten aus dem Herkunftsbetrieb
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epidemiologische Daten aus dem Schlachthof
Frage 25
Frage
Welche Desinfektionsmittel zur Händedesinfektion?
Antworten
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Alkohole
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Aldehyde
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Phenyle
Frage 26
Frage
Anzeigepflicht beim kleinen Wdk?
Antworten
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Maedi/Visna
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Blue Tongue
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Leptospirose
Frage 27
Frage
Welcher Testkeim wird für die mikrobielle Überprüfung einer erfolgreichen R+D verwendet?
Antworten
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E.coli
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Pseudomonas aeruginosa
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Listera innocua
Frage 28
Frage
Was sind LÄnder einer Drittlandsliste?
Antworten
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Nicht-EU Mitgliedsstaat und kein Vertragspartner
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Nicht-EU Mitgliedsstaat und Vertragspartner
Frage 29
Frage
Was ist die Entfernung in der der Jäger örtlich begrenz Wild abgeben darf?
Antworten
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100km
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150km
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200km
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300km
Frage 30
Frage
Wie heißen die Veränderungen der Leber beim Schwein durch Ascaris suum?
Antworten
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milk spots
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milk plots
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milk stars
Frage 31
Frage
Ein Hemmtest mit dem Ergebnis 3.5mm. Wie ist dies zu deuten?
Antworten
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positiv
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negativ
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Zweifel
Frage 32
Frage
Ein Bild mit Veränderungen (große Zysten ) an der Leber eines Schafes. Um was handelt es sich?
Antworten
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Taenia hydatigena
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Dircocoelium denditricum
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Fasciola hepatica
Frage 33
Frage
Im UV-Licht fluoreszierender KNochen. Welchen Stoff vermuten Sie?
Antworten
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Tetrazyklin
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Schwermetalle
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Promazine
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Kortikosteroide
Frage 34
Frage
Aus der Lebensmittelketteninformation geht hervor, dass ein Schwein mit Chloramphenicol behandelt wurde. Was ist zu tun?
Antworten
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Schlachtung unter Auflagen
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Wartezeit 14 Tage, Schlachtaufschub
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Schlachtverbot und anschließend Beseitigung des Tierkörpers und seiner NP
Frage 35
Frage
Schwein. Brühtemperatur um die...
Antworten
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50°C
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60°C
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70°C
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80°C
Frage 36
Frage
Was ist verpflichtend für die korrekte Kennzeichnung des Tieres?
Antworten
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Tierhalter
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Transporteur
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Schlachthofmitarbeitende
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Haustierärztin
Frage 37
Frage
Was ist das RASFF?
Antworten
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rapid alert ystem for food and feed
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rapid alert ystem for food
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rapid alarm ystem for food
-
rapid alarm ystem for food and feed
Frage 38
Frage
Definition von Schlachten?
Antworten
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Töten durch Entbluten
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Töten für Verwendung als LM für Mensch
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Töten nach Betäubung
Frage 39
Frage
Wie sieht PSE-Fleisch aus?
Antworten
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hell und wässrig
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hell und trocken
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dunkel und trocken
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dunkel und feucht
Frage 40
Frage
Untersuchung Schwein nach AVV LmH. Wie lange mindestens?
Antworten
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50sec
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30sec
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40sec
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60sec
Frage 41
Frage
Fleisch-US von erlegtem Wild, das vorher Auffälligkeiten zeigte, durch kundige Person. Was muss im Wildbearbeitungsbetrieb von amtl. TÄ untersucht werden?
Antworten
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Tierkörper mit Organen ohne MDT
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Tierkörper ohne Organe und MDT
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Tierkörper und Herz, Leber, Lunge, ... udn MDT
Frage 42
Frage
Standardverfahren Trichinenuntersuchung nach VO .../1375?
Antworten
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Magnetrührverfahren
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Quetschmethode
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on Filter
Frage 43
Frage
Wie äußert sich eine Salmonellen-Infektion im Geflügel-Bestand?
Antworten
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keine Klinik
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intermittierend Diarrhoe
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erhöhte Mortalität
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chronische Abmagerung
Frage 44
Frage
in welcher VO ist das HACCP-Konzept geregelt?
Antworten
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2019/625
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852/2004
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853/2004
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2019/627
Frage 45
Frage
Sie untersuchen ein Rind und finden 3 Finnen in der Massetermuskulatur. Wio ist es noch zu untersuchen, um zu sehen, ob es sich um ein systemisches Geschehen handelt?
Antworten
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Zwerchfell
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Lymphknoten
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Leber
Frage 46
Frage
Fleisch und Schlachttier-US. Wo ist das Verfahren beschrieben?
Antworten
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2019/627
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2019/625
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178/2002
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853/2004
Frage 47
Frage
Wann wird beim Geflügel die FLU gemacht?
Antworten
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nach der Eviszeration
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nach dem Kühlen
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nach der Klassifizierung
Frage 48
Frage
Was ist eine "logistische" Schlachtung im Bezug auf eine Herde mit Salmonellen-Verdacht?
Antworten
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Schlachtung am Ende des Tages
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Schlachtung an einem anderen Wochentag
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Schlachtung räumlich getrennt
Frage 49
Frage
Was bestimmen Sie mit einer Stanzprobe?
Antworten
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aerobe mesophile Keime + ENterobacteriaceae
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anaerobe Sporenbildner
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Laktobazillen
Frage 50
Frage
Welches ist die nationale Kontaktstelle für die EFSA?
Antworten
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BVL
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BfR
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FLI
-
RKI
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