Vetie Fleisch 2022

Beschreibung

Quiz am Vetie Fleisch 2022, erstellt von Maite J am 14/03/2023.
Maite J
Quiz von Maite J, aktualisiert more than 1 year ago
Maite J
Erstellt von Maite J vor mehr als ein Jahr
1086
22

Zusammenfassung der Ressource

Frage 1

Frage
Bildfrage: Geschlinge eines 30 Monate alten Bullen, welcher Ln. ist angeschnitten?
Antworten
  • Bifurcationes sinister
  • Bifurcationes dexter
  • Bifurcationes mediales
  • Bifurcationes craniales

Frage 2

Frage
In welchem Zeitraum müssen Schweine entblutet werden, nachdem sie aus der CO2-Kammer kommen?
Antworten
  • 10s
  • 20s
  • 30s
  • 50s

Frage 3

Frage
Wann hat das Geflügelfleisch Kochschäden?
Antworten
  • zu heiß gebrüht
  • Elektrostimulation
  • rupfen

Frage 4

Frage
Bildfrage Schaf, Probenentnahme. Ein Löffel war zu sehen und es stand in der Frage was zu VO 999/01
Antworten
  • Immunoessay PrP-Protein
  • BU Listeria monocytogenes
  • Immunoessay Clostridium botulinum

Frage 5

Frage
KPRIM: Wer KANN als Tierhalter laut Tierschutz-Transport-VO angesehen werden?
Antworten
  • Der Besitzer des Transportunternehmens
  • Eine natürliche Person, die zeitweise mit den Tieren umgeht
  • Eine juristische Person, die häufig mit den Tieren umgeht
  • Der Hofbesitzer

Frage 6

Frage
Wo gibt es am wenigsten Kreuzkontamination beim Geflügel?
Antworten
  • Transport in Containern
  • Einhängen ins Schlachtband
  • Brühen
  • Eviszeration

Frage 7

Frage
Was sind kälteliebende Bakterien?
Antworten
  • Psychrophil
  • Thermophil
  • Halotrop
  • Mesophil

Frage 8

Frage
Zuordnungsfrage: Handelsklassen beim Rind zuordnen 1. Bulle > 1 Jahr und < 2 Jahre, nicht kastriert 2. Kalb (< 8 Monate) 3. weibliches Rind, bereits gekalbt
Antworten
  • 1. A 2. V 3. D
  • 1. B 2. V 3. C
  • 1. A 2. Z 3. V
  • 1. C 2. B 3. A

Frage 9

Frage
KPRIM: Was sind die Top 5 Veränderungen am Schlachthof bzw. an den Organen bei einem Rind (exkl. Kälber)?
Antworten
  • Lunge
  • Leber
  • Niere
  • Milz

Frage 10

Frage
Ab wann müssen Schweine gespalten werden?
Antworten
  • 5 Wochen
  • 6 Wochen
  • 10 Wochen
  • 12 Wochen

Frage 11

Frage
KPRIM: Welche Schleimhäute müssen bei einem Pferd aus einem NICHT-rotzfreien Land besonders gut untersucht werden?
Antworten
  • Trachea
  • Kehlkopf
  • NNH
  • Nasenhöhle

Frage 12

Frage
Wie alt ist ein Rind, bei dem I1 und I2 gewechselt sind?
Antworten
  • 3,5 Jahre
  • 2,5 Jahre
  • 1,5 Jahre
  • 4,5 Jahre

Frage 13

Frage
Wie wird Blut eines schlachttauglich beurteilten notgeschlachteten Tieres (Rind) entsorgt?
Antworten
  • Kategorie 1 Material
  • Kategorie 2 Material
  • Kategorie 3 Material
  • Kategorie 4 Material

Frage 14

Frage
KPRIM: Ohrmarken Schwein
Antworten
  • Rote Schrift auf schwarzem Grund
  • Spätestens nach dem Absetzen
  • Müssen bei Verlust unverzüglich ersetzt werden
  • KFZ-Kennzeichen des Betriebssitzes muss drauf stehen

Frage 15

Frage
Bei welchem Schritt findet die höchste Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Schwein statt?
Antworten
  • Brühen
  • Eviszeration
  • Entborsten

Frage 16

Frage
KPRIM: Was darf zur Reduktion der Oberflächenkeimbelastung beim Rind eingesetzt werden?
Antworten
  • Milchsäure
  • Trinkwasser
  • Chlor...?
  • Peressigsäure

Frage 17

Frage
KPRM: Bei welchen Unternehmen/Instanzen kann man Einfuhrdokumente verfolgen? (irgendwas mit GDE)
Antworten
  • TRACES
  • RAFFS
  • Eurothyrp
  • ADIS

Frage 18

Frage
Wer kontrolliert den nationalen Rückstandsprobenplan?
Antworten
  • LAVES
  • BVL
  • BfR
  • RKI

Frage 19

Frage
KPRIM: Was gehört zu Schalenwild?
Antworten
  • Federwild
  • Hasenwild
  • Damhirsche, Rehwild, Rotwild
  • Springböcke und Antilopen

Frage 20

Frage
Was ist anzeigepflichtig beim Schwein?
Antworten
  • Campylobacter
  • Salmonellose
  • Tuberkulose
  • Aujeszky

Frage 21

Frage
Was ist anzeigepflichtig beim kleinen Wdk?
Antworten
  • MKS
  • Paratuberkulose
  • Maedi-Visna

Frage 22

Frage
KPRIM: Schwein während Verenden geschlachtet
Antworten
  • vermehrte Skatol-Ausschüttung
  • schnellerer Verderb
  • mangelhafte Ausblutung
  • verbesserte Fleischsäuerung

Frage 23

Frage
Wann misst man den pH-Wert bei Sauen, die PSE verdächtig sind?
Antworten
  • 24h nach Schlachtung
  • 45min nach Schlachtung
  • 1h nach Schlachtung
  • 48h nach Schlachtung

Frage 24

Frage
Ein Unternehmer möchte aus den Niederlanden Fleischerzeugnisse nach Deutschland verkaufen. Die Niederlande hat nicht die gleichen Bestimmungen. Wo findet man die allgemeinen Bestimmungen? (oder so ähnlich)
Antworten
  • LAVES
  • Allgemeine Bundesrahmenbedingungen-Kontrolle?
  • LFGB
  • AVV LMH

Frage 25

Frage
Bild von sechseckigem Stempel. Bei Einfuhr heißt was?
Antworten
  • untersucht
  • abgewiesen
  • zurückgewiesen
  • nachuntersucht

Frage 26

Frage
Schwein, nur Schlachtkörper vorhanden. Die Nebenprodukte wurden vorher ohne Fleischuntersuchung entsorgt. Wie entscheiden Sie?
Antworten
  • genusstauglich
  • nur mit weiteren Untersuchungen
  • genussuntauglich
  • Entscheidung je nachdem, wie die Herde sonst so ist

Frage 27

Frage
Vorbeugen Cold Shortening
Antworten
  • Elektrostimulation
  • Sprühkühlung
  • langsames Auftauen
  • hohe Luftfeuchtigkeit bei der Kühlung

Frage 28

Frage
KPRIM: Was darf man mit Kategorie 2 Material machen?
Antworten
  • Biogas
  • Medikamente
  • Futtermittel
  • Dünger

Frage 29

Frage
KPRIM: Bei welchen Arten Trichinenuntersuchung?
Antworten
  • Bär
  • Krokodil
  • Pferd
  • Wildschwein

Frage 30

Frage
Irgendwas mit Lebensmittelketteninformationen sicherstellen
Antworten
  • Der Tierhalter
  • Der amtliche Fachassistent
  • Der Amtstierarzt
  • Der beauftragte Tierarzt oder so

Frage 31

Frage
Wie lange darf ein Schwein in Deutschland maximal transportiert werden?
Antworten
  • 5h
  • 6h
  • 7h
  • 8h

Frage 32

Frage
KPRIM: Prozesshygienekriterien, welche Keime?
Antworten
  • Listerien
  • koagulase-positive Staphylokokken
  • Campylobacter
  • Salmonellen

Frage 33

Frage
Mindestuntersuchungszeit Rind über 6 Wochen
Antworten
  • 6 min
  • 5 min
  • 4 min
  • 3 min

Frage 34

Frage
Was muss nach der Verordnung ... an Lebensmittelketteninformationen vorliegen?
Antworten
  • Tierart, epidemiologischer Status Landkreis
  • gesundheitliche Bescheinigung, Daten des Hoftierarztes, Wartezeiten von Medikamenten
  • Ergebnisse von Laboruntersuchungen, verabreichte Medikamente
  • Daten aus vorherigen Schlachttier- und Fleischuntersuchungen, Impfstatus

Frage 35

Frage
KPRIM: Frage zu gut durchbluteter Muskulatur und irgendwelchen Miesserschen Gängen, wer macht das?
Antworten
  • Sarcocystis suihominis
  • Sarcocystis bovihominis
  • Trichinella spiralis
  • Dicrocoelium dendriticum

Frage 36

Frage
Was gehört zu Identifikation bei der Fleischuntersuchung?
Antworten
  • Kennzeichnung
  • Befund
  • Beurteilung
  • Diagnose

Frage 37

Frage
KPRIM: SRM beim über 12 Monate alten Schaf
Antworten
  • Rückenmark
  • Schädel, einschließlich Augen und Gehirn
  • Ileum
  • Milz

Frage 38

Frage
KPRIM: Welche Fleischuntersuchungen muss der Amtstierarzt bei freilebendem Großwild in einem Verarbeitungsbetrieb IMMER vornehmen?
Antworten
  • Besichtigung von innen und außen
  • Fleisch hinsichtlich einer Veränderung untersuchen
  • Rückstandskontrollen
  • Organe durchtasten und anschneiden

Frage 39

Frage
KPRIM: Notschlachtung auf dem Betrieb. Wie ist das Vorgehen?
Antworten
  • Eine ordnungsgemäße Betäubung muss in jedem Fall stattfinden.
  • Ein ansonsten gesundes Tier muss einen Unfall erlitten haben und deswegen transportunfähig geworden sein.
  • Es ist eine Bescheinigung auszustellen.
  • Ein Tierarzt muss die Schlachttieruntersuchung durchführen.

Frage 40

Frage
Wann sollte man am besten die Schlachttieruntersuchung durchführen?
Antworten
  • Im Wartestall, da die Tiere dort zur Ruhe kommen
  • Kurz vor Eintreiben in die Betäubungsanlage, weil das direkt vor der Schlachtung ist
  • Beim Abladen, da man besonders Exkretionsverhalten und Lokomotion beurteilen kann
  • Wenn Tiere noch im Transportfahrzeug sind, aufgrund des Seuchenschutzes

Frage 41

Frage
KPRIM: Reinigung und Desinfektion im Fleischverarbeitungsbetrieb. Was stimmt diesbezüglich?
Antworten
  • Resistenzbildung bei zu niedriger Konzentration
  • Desinfektionsmittel alleine gut wirksam
  • alkalische Reinigungsmittel für organischen Schmutz
  • wirken unabhängig von der Umgebungstemperatur

Frage 42

Frage
KPRIM: Altfrage Schlachtzahlen kleine Mengen zur direkten Abgabe
Antworten
  • 10.000 Mastkaninchen
  • 10.000 Hühner
  • 5.000 Puten
  • 5.000 Hasen

Frage 43

Frage
Reihenfolge Verarbeitung Schwein nach Betäuben und Entbluten
Antworten
  • Brühen, Entborsten, Eviszeration, Spalten
  • Brühen, Entborsten, Spalten, Eviszeration
  • Entborsten, Brühen, Eviszeration, Spalten

Frage 44

Frage
KPRIM: Welche Bedingungen müssen für eine Ausnahmegenehmigung für Warmverarbeitung erfüllt sein?
Antworten
  • Nur Tiere aus bestimmten Landkreisen/Gebieten
  • Hackfleisch muss danach tiefgefroren werden
  • Nach der Zerlegung müssen bestimmte Temperaturen eingehalten werden
  • Muss nach der Verarbeitung direkt an den Verbraucher abgegeben werden und nur in kleinen Mengen

Frage 45

Frage
Hemmhof > 3,5mm und klar abgegrenzt
Antworten
  • Positiv
  • Negativ
  • Zweifelhaft
  • Unzweifelhaft

Frage 46

Frage
KPRIM: Welche Proben müssen bei Rind und Schwein für Hemmstofftests genommen werden?
Antworten
  • Niere
  • Muskel
  • Leber
  • Milz

Frage 47

Frage
Welche Handelsklasse zeigt beim Schwein den geringsten Wert an?
Antworten
  • E
  • U
  • R
  • O

Frage 48

Frage
Salmonellenmonitoring beim Schwein. Welche Proben werden genommen und worauf wird untersucht?
Antworten
  • Fleischsaft oder Serum und es wird auf Antikörper getestet
  • Blut wird auf Antigen getestet
  • Anzucht aus Kot

Frage 49

Frage
Wie muss ein Transportfahrzeug ausgestattet sein? Mindestanforderungen
Antworten
  • ausreichend Bodenfläche und Höhe
  • Transporterrampe hat Neigung von > 45°
  • Desinfektionsvorrichtung im Transporter eingebaut (oder so)
  • Von Qualität und Sicherheit GmbH geprüft

Frage 50

Frage
KPRIM: Was stimmt bezüglich BU?
Antworten
  • immer Hemmstoffprobe dazu
  • um frühzeitigen Verderb festzustellen
  • immer Untersuchung des Einzeltiers
  • Rückstellung des Schlachtkörpers bis Ergebnis da ist
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